1、主料：猴头菇150克,油菜心300克 。
【猴头蘑菇菜心 猴头蘑扒菜心怎么做】2、辅料：番茄100克 。
3、调料：盐20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油（炼制）23克,淀粉(玉米)4克,香油10克 。
4、将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟 ， 泡凉，沥干水分；

5、将猴头蘑去老根，片成薄片；
6、番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
7、将葱去皮洗净切段；
8、淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
9、将炒锅内油烧热 ， 下姜、葱炒出香味 ， 加汤稍煮后 ， 捞去姜、葱，放油菜心 ， 加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
10、下猴头蘑，烧入味 ， 捞出摆在菜心中间成塔形；
11、用水淀粉勾芡，加香油 ， 浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成 。

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