腊肉吃之前煮一下是比较好的,一方面可以稀释腊肉中的盐分,也可以清洁腊肉表面的脏污和细菌,同时可以将腊肉煮软,便于后续烹调,煮制时间根据腊肉的大小选择,但一般不超过15分钟,煮的时间过短达不到效果,煮久了腊肉口感会变柴,口感不好,5-10分钟左右是比较恰当的 。
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