火锅底料煮牛肉的做法煮牛肉的做法( 二 )

14、牛肉煮好后放到蔬菜上面，浇上汤。把余下的蒜末，红辣椒圈，青麻椒放在牛肉上面。
15、玉米油烧热至冒烟，浇到蒜末辣椒麻椒上面。
16、可以吃啦～
小贴士1?油可以全都用玉米油或葵花籽油，有很多人可能吃不惯菜籽油。2?盐的量不是那么绝对，看你的个人口味适当调整。3?郫县豆瓣是必不可少的。炒郫县豆瓣时候注意火不要太急，会糊锅。4?烧热油不要烫到注意安全。5?蔬菜可以根据自己喜好调整哦。6?汤里也可以适当加入一勺醪糟。
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煮牛肉时，直接下锅煮大错特错，牢记两个诀窍，牛肉才更好吃3导语：牛肉是一种含有高蛋白的食物，很多人喜欢吃，尤其是深受健身人士的喜欢。煮牛肉时，直接下锅煮大错特错，牢记两个诀窍，牛肉面才更好吃。
第一个诀窍就是，牛肉在刚开始清洗的时候，一定要用开水清洗，这样才能避免牛肉因为只用凉水清洗后的不干净含有杂质的问题。
还有一个诀窍就是，一定要在牛肉快煮烂的时候，再放盐，因为只有这样煮出来的牛肉口感才不会更老。所以，对于那些喜欢吃牛肉的人来说，一定要记住这两个诀窍！
今天给大家介绍的这种水煮牛肉做法，牛肉简直好吃到爆了，赶紧来试试吧~
水煮牛肉By 喂谷美食记
配料：
牛肉适量、豆芽适量、莴笋适量、精盐适量、料酒 1汤匙、鸡蛋清 1个、淀粉 1汤匙、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱 2汤匙
步骤1.牛肉切片盛入碗中，加1勺盐、1勺料酒、1个蛋清、淀粉1小勺，拌匀腌制15分钟
步骤2.锅中烧热水，放入豆芽焯熟捞出，莴笋叶煮熟捞出
步骤3.锅中加2勺油，加入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入2勺豆瓣酱炒出红油
步骤4.倒1碗温水，食盐1小勺、生抽2勺
步骤5.放入牛肉片，快速搅散，煮至变色盛出，放在豆芽和莴笋上
步骤6.在牛肉上面加适量花椒、干辣椒、蒜末，浇上热油即可开吃
烹饪小贴士：如何挑选牛肉？
观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。你还有什么更好的牛肉新做法吗？
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