水果怎么保鲜水果如何保鲜与存放( 二 )

香蕉冷藏时，皮会变黑，这不是香蕉坏了，而是因为香蕉皮的细胞被冻伤，住在细胞不同地方的多酚和多酚氧化酶“见了面” ，又遇到了氧，发生了氧化褐变。只要剥开皮肉闻起来没酒味，就能正常吃。
各种热带水果也都容易冻伤，所以热带水果熟了就要赶紧吃，吃不完放冰箱也只是救急，最好在2～3天内吃完。
甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子这些非热带水果，熟后在冰箱冷藏一周也没问题。
放在阴凉处也行的水果
苹果、石榴、椰子、柑橘类水果。
这些水果都很耐储存。一般来说，柠檬、橘子、橙子、柚子等柑橘类水果，可冷藏10～21天；苹果可冷藏4～6周；石榴可冷藏1～3个月；椰子可冷藏2～3周。
如果家里阴凉处温度低于20摄氏度，没有阳光直射，而且水果能在几天内吃完，可以把水果放在带孔的保鲜盒里，直接放在阴凉处。
此外，还有几个注意事项：
1.水果如果已经切开，比如切半的西瓜，切后2小时内必须密封冷藏， 1～2天内吃完。
2.自己可以产生大量乙烯的水果：苹果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、猕猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李，不能散落地放进冰箱，要密封存放。否则它们会释放大量乙烯，加速乙烯敏感型蔬果的腐败变质。
3.乙烯敏感型蔬果有香蕉、未成熟的猕猴桃、西瓜、菠菜、生菜、花椰菜、甘蓝、秋葵、辣椒、豌豆。
【水果怎么保鲜水果如何保鲜与存放】（人卫健康）

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