彩色馒头颜色用什么做 彩色馒头用的色素吧( 二 )


【第三步】:生坯做好之后先放在蒸帘上面,注意蒸帘上要记得刷食用油防粘,这样是为了避免醒发好之后再移动把馒头捏变形了,二次醒发大约需要15分钟左右 。醒发至体积变大,轻轻一碰变得有弹性之后就可以开始蒸了,冷水上锅,开大火蒸20分钟,时间到了之后关火继续焖上5分钟,然后就可以取出来了,这样蒸出来的馒头,松软香甜,好看又好吃 。从侧面看到白绿相间的纹路清新秀丽,颜值相当的高 。
悦悦制作小心得:(注意事项)
蒸好彩色馒头的3个诀窍决总结如下:
1. 和面的水不宜过多,差不多水和面粉1:2的比例就最好了,面团手感要稍微一些,便于后面的塑形,用菠菜汁或是青瓜汁和面时,记得要加小苏打固色哦 。面可以多揉一会,揉得越久蒸出来的馒头口感就会越细腻越松软 。
2. 馒头一定也是要经过二次醒发的,这样能才能确保它的口感松软,若是醒发不到位就开始蒸了,馒头会发硬 。
3. 蒸馒头的时候,这个火候也是特别的关键,一定是要全程开大火,中途千万不能开盖,以免得馒头遇冷回缩,导致塌陷变硬了 。
结语:蒸了N次彩色馒头,总结出以上3个诀窍,简单又实用,蒸出来的馒头蓬松暄软不变色,鲜香好吃特馋人,家有孩子别错过了 。
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