待牛肉上色 ， 关火 ， 盛出来备用
另起锅留油 ， 油量可以多一些 ， 超过辣椒面的量就好 。将八角和麻椒放入炸出香味儿 ， 接着关火将麻椒和八角捞出不要
然后放入生下的一半葱姜 ， 煸香后放入先辣椒酱
把辣椒酱炒散 ， （祁县豆瓣酱可以代替）放豆瓣酱和甜面酱 ， 喜欢吃辣的就这两样就放一样多 ， 想要稍微甜点的 ， 甜面酱可以多放 ， 我放的甜面酱是豆瓣酱的两倍
继续翻炒 ， 炒散后放之前爆好的牛肉
继续翻炒不能粘锅 ， 炒至辣椒变色没那么鲜红了再放入花生米和芝麻 ， 稍微翻炒就可以了
没有太多的调味料 ， 味道却是超级好 ， 喜欢的妞子们赶紧行动哦
教你在家做牛肉辣椒酱 ， 超级下饭 ， 照着配方做 ， 比超市买得还好吃3本期导读：在家做牛肉辣椒酱 ， 超级下饭 ， 照着配方做 ， 比超市买得还好吃
秋季 ， 大量蔬菜大量上市 ， 价格也比较便宜 ， 是家里做腌菜和各种酱的季节 ， 现在是红辣椒大量上市的季节 ， 各种辣椒酱就可以做起来了 ， 牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种酱 ， 制作原料主要有牛肉、辣椒、黄豆酱等 ， 牛肉辣椒酱 ， 味道醇香 ， 香辣下饭 ， 配米饭、面条、馒头和粥都可以 ， 简直是下饭神器 。
自己在家做牛肉酱 ， 怎样才做才好吃？今天分享的这道牛肉辣椒酱 ， 香辣适口 ， 味道醇香 ， 比超市买的还好吃 ， 自己做得干净卫生 ， 无添加 ， 吃着放心 ， 保存时间久 ， 拌饭 ， 拌面都好吃 。超级下饭 ， 照着配方做 ， 你也能做出香辣可口的牛肉辣椒酱 ， 下面分享下详细做法：
【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒去蒂 ， 冲洗干净 ， 沥净水分待用 。
2.将牛肉放到料理机内 ， 把牛肉打成肉末 。
3.把红辣椒放到料理机内 ， 再把红辣椒打碎 。没有料理机 ， 用刀把红辣椒切碎也可以 。
4.把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内 ， 带上一次性手套 ， 用纱布把辣椒碎包紧 ， 攥去鲜红辣椒的水分 ， 把辣椒碎放在容器内待用 。
5.把大葱切成条 ， 姜和大蒜切成末 ， 准备好调料 。
6.锅内加入油烧热 ， 改中小火 ， 下入葱条 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 炸制料油 ， 将葱条炸至微焦 ， 将调料捞出 ， 只剩下料油 。
7.下入姜末和蒜末 ， 小火炸出蒜香味 ， 蒜末变微黄 ， 再下入牛肉末 ， 大火翻炒 ， 将牛肉末翻炒至颜色变白 。
8.下入黄豆酱 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 一起翻炒 ， 炒出酱香味 。
9.下入鲜红辣椒碎 ， 翻炒均匀 ， 再加入盐、白糖 ， 中火翻炒 ， 熬辣椒酱 ， 期间 ， 要不时地搅动辣椒酱 ， 使水分快速蒸发 。
10.翻炒6-7分钟 ， 水分蒸发得差不多了 ， 关火 ， 下入味精 ， 花生碎和芝麻 ， 翻拌均匀 ， 牛肉辣椒酱就做好了 。
11.把牛肉辣椒酱晾凉 ， 放入干净的玻璃罐子内 ， 放冰箱冷藏保存 ， 随吃随取 ， 舀辣椒酱的勺子要干净 ， 不要有生水 。
小贴士：
一：油量要放得多一些 ， 酱做好后 ， 表面有一层油隔离辣椒酱 ， 辣椒酱不会接触空气 ， 这样辣椒酱放的时间长 ， 也不会变质 。
二：辣椒碎挤出水分 ， 这样可以缩短辣椒酱熬制时间 ， 辣椒酱水分少 ， 就不容易变质 ， 保存时间长 。
【牛肉辣椒酱的做法和配方比例窍门 牛肉辣椒酱的做法】