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走油肉放入塑料袋中,用真空包装机抽出来空气,能保存一个月左右 。走油肉放在冰柜中冷冻,能保存50天左右,注意不要存放太长时间 。
走油肉是一道以猪五花条肉、青菜为主要食材,以葱结、桂皮、姜丝、醋、八角、绍酒、白糖、肉汤、酱油、菜油为辅料制作而成的菜肴,具有咸鲜的口味 。
食材:五花肉、酱油、糖、葱、油盐
1、肉切大块洗净,焯水
2、再烧一锅清水,葱打成结加入 。水开时倒入肉,盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软 。
3、肉差不多煮好的时候,开始烧热油锅,锅内放约2/3的油
4、油热后,取一大块肉沥干水分,马上入油锅炸(一定要小心飞油溅)一大块约6分钟左右,期间要不时翻动,防止炸焦粘底
5、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮 。然后炸下一块
6、全部炸完后,倒去油锅里的油,加酱油,盐,糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁,将肉块稍微煮一下既可 。
【走油肉放冷冻还是冷藏】7、取出置于大盆子里晾干 。要吃的时候,在碗里加入水笋,黑木耳等,走油肉切成片状扣在表面,按自己口味适当再加盐,糖,酱油等调味,蒸熟既可 。
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