桑葚酒的制作方法桑葚酒的制作方法泡酒( 三 ) _舌尖美味

倒罐之前，需要先加入活化的皂土，搅拌均匀，低温静置2-7天。
倒罐之后，需要补加焦亚硫酸钾防止氧化病变，用量0.05~0.1g/L 。并保证密封隔绝氧气，陈酿2-3月。再补加溶菌酶0.2g/L抑制微生物的活动，防止挥发酸含量升高以及其他病变。
7 过滤装瓶
桑葚酒中含量微量的酵母以及其他微生物，干型桑葚酒在一年内基本是安全的，如果要在短期内饮用完毕，就可以进行过滤装瓶存放了。
根据酒的澄清度，浑浊程度高可以选择硅藻土过滤机过滤，澄清的桑葚酒直接进行膜过滤，过滤后补加焦亚硫酸钾0.05~0.1g/L，再进行灌装装瓶。
如果要准备长期存放以及市场销售，需要对酒进行灭菌处理，常用灭菌方式包括巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌。
巴氏杀菌：将酒液在60~70℃条件下恒温20-30分钟；
超高温瞬时灭菌：处理温度131.5℃处理2-4秒。
灭菌后必须进行无菌灌装，才能保证酒的生物安全性。
如果您有好的建议，欢迎留言交流，帝伯仕期待您的消息。

桑葚酒的制作方法 桑葚酒的制作方法 泡酒( 三 )

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