蒜蓉辣酱的做法辣酱的做法( 二 ) _舌尖美味

6、香菇酱可以拌饭、夹馒头，还可以拌面条，北方的朋友肯定很熟悉这种吃法，面条煮熟之后，放入凉水中降温，控干水分装碗，舀入2勺黄豆酱，再放入一些黄瓜丝，搅拌均匀之后，直接开吃，色香味俱全，堪称“下饭神器” 。
技巧总结1、直接用油炒香菇，成品不够香，提前放一些蔬菜、葱姜进入，炸香后捞出，用这个油炒香菇，那才叫美味，鲜香无比。
2、香菇炒到一定程度，还需要放入适量的豆瓣酱和黄豆酱，豆瓣酱偏辣，仔细掌握用量。
3、炒好的黄豆酱，放入冰箱中冷藏保存，三四天没问题，因为没有防腐剂，尽量短时间内吃完。
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
万能蒜蓉酱的秘制做法，蒜香味十足，蒸海鲜、烤茄子，做啥都好吃3马上进入五月底，大蒜也迎来了上市期，在菜市场、超市或网购的时候，再也不用吃陈年老蒜了，新蒜的口感就是棒，脆嫩多汁，带着一股鲜辣味，沁人心脾，大蒜和辣和辣椒的辣，完全不是一回事，一个是“鲜辣” ，一个是“香辣” ，直接生吃，营养又开胃。
大蒜除了直接生吃以外，还有多种做法，例如腌糖蒜、鸡蛋蒜、蒜泥、腊八蒜等，最好用鲜蒜制作，脆得很！山东人喜欢种植大蒜，更喜欢吃大蒜，除了它的味道以外，还看中了它的营养，丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，大蒜越新鲜，物质越丰富。
大蒜有一定的杀菌作用效果，其中一部分活性成分，已被成功应用于医疗上面，活化细胞，促进能量产生，缓解疲劳，提升一定的免疫功能，对健康很有好处。
每年的夏季，趁着大蒜上市的季节，我都会制作一些蒜蓉酱，用辣椒、大蒜、白糖、蚝油等食材，熬制而成，香辣美味，可以混入多种菜肴之中，烧烤、蒸生蚝、拌饭等，蒜香味十足，做啥都好吃。
蒜蓉酱食材：大蒜、洋葱、香菜、（小米椒）
调味：鸡汁、白糖、食盐、蚝油
1、准备一些新鲜的大蒜，剥掉外皮，清洗干净，今年的大蒜很便宜，没有往年“蒜你狠”那么贵，一头大蒜只要几毛钱左右，其实不用清洗，本身就很干净。
2、用料理机，把大蒜打成碎末，当成是越碎越好，如果没有料理机，也可以用案板，发挥一下刀功，大约剁上三四分钟就可以，不要打的太细，颗粒大一点。
3、手工剁的口感更好，把剁好的碎末，装入盆中，搅拌均匀，放在一边备用。
4、把所有的蔬菜，都提前清洗干净，起锅烧油，油要比平时多一些，油温5成热的时候，下入葱段、洋葱和香菜，控干水分，放入锅中，小火慢炸，不时的搅拌。
5、一直炸20分钟左右，千万不要用大火，小火一直炸就可以，把蔬菜炸焦炸黄，没有什么利用价值，也就可以控油扔掉了。
6、现在锅底残留的葱油，比一般植物油要香很多，把蒜末倒进来，继续用小火慢炸，油第一次要多倒，避免后期油不够，加入鸡汁、白糖、食盐和蚝油调味，翻拌均匀。
7、炸至颜色微黄，立马关火，蒜蓉酱就制作完成了，时间大概2-3分钟，喜欢吃辣椒的，还可以放几个小米椒，原滋原味最好，准备几个玻璃罐，把蒜蓉酱装进来，密封冷藏保存，可以放很长一段时间。

蒜蓉辣酱的做法 辣酱的做法( 二 )

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