炖鱼怎么炖炖鱼怎么炖好吃家常做法家庭( 四 ) _舌尖美味

装盘
发现汤多，就倒掉一部分，把卖相不好的配料都扔掉。让盘子中的鱼汤不要没过一半的鱼身。
这个步骤可以不参考，自家吃饭不用这么讲究。
秘制炖鱼（香到流口水）
用料
草鱼一条二斤半到三斤；大葱半颗；姜大片十片左右；蒜一头；东古一品鲜适量；陈醋适量；普通面粉适量；白酒50ml；糖适量；豆豉适量；盐适量；十三香适量；炖鱼料没有特定
做法
草鱼一条，洗净，冲水到没有血水流出备用
将鱼等分成几份，小一点的三份也可以
均匀在鱼身上划印，差不多距离1公分左右一刀，划多厚，自己定吧，别划太深，容易把鱼炖散了
下面要热锅倒油了，油的量真的我不知道，因为要按照每个人使用的锅大小和鱼的大小来定，基本是正常一份炒菜两到三倍的量。
下面这步很重要，待油锅热了以后，将每块均匀的撒一层面，以防鱼皮包锅，白富美的小伙伴也可以干脆倒一些面，把鱼放在面上，沾一层面，好吧……我没舍得……
鱼肉煎到这个程度就可以了，外皮已经微微硬了一些了，两年都要煎到这个程度哦……
下边，重点来了，去腥软骨。待鱼煎好后，取适量的醋均匀的撒在鱼表面，我真的不知道多少，差不多你拿着醋瓶，中速流量，围锅倒一圈半。
倒入醋以后，焖半分钟左右。
放入一品鲜酱油，同样道理，中速围着锅倒一圈。
加入备用的葱姜蒜，白酒，白糖，糖10克左右，豆豉用手抓一捏的样子，别太少哦……
所有调料加完以后，热水如果，水位差不多露一层鱼皮在上边的样子，最后加入适量的盐，和十三香，加一包味道不是很重的炖鱼料，调中火，我家的火差不多半个小时左右，就入味呢，大家第一次做，可以尝试着记一下时间，看鱼熟了，入味了，大火收汤，就完成咯……
铁锅炖鱼
用料
三道鳞或者鲤鱼或者草鱼二到三斤；豆腐一块；大白菜适量；茄子一个；香菇八个；香菜适量；葱姜大料适量
做法
把鱼收拾干净，我买的鱼太大了，所以切开了，用了一半
葱姜蒜在锅里爆香，然后加往锅里面加开水，接下来把鱼放到锅里
豆腐切成大块，放进锅里
就是酱紫
香菇洗净放进锅里，再放两三个大料，还有盐，再倒点李锦记生抽
小火炖大约三十到四十分钟，这是炖完的样子，汤是白色的了
白菜和茄子用手撕开，放进锅中
可以开大点火炖到白菜茄子软烂，也可以不放茄子，只用白菜
最后撒香菜完成。很简单，汤鲜味美，大冬天的来一个锅炖鱼，那也是没sei了
家炖鱼
用料
鱼一条；姜5片；葱段3段；蒜4瓣；花椒粉适量；醋两勺；料酒两勺；糖一勺；李锦记酱油和生抽一勺；热水一大碗
做法
把鱼洗干净控干净水分，做时用吸油纸和干净布把鱼的水分洗干净。
放在帘子上控干水份
葱姜蒜
李锦记酱油和李锦记生抽
必须开水
白糖
酱油和花椒粉都放在一起，和热水一起。
鱼煎到金黄色时，放料酒两勺，醋两勺，（最好是关火以防油喷出锅外起火）
把所有调料和热水一起放到锅中，炖鱼时不要盖着锅盖，这样做出鱼不会太腥。
开锅五分钟后改中火，十分钟后改小火，最后收汁时放糖关火。
美味的家炖鱼做好了。

炖鱼怎么炖 炖鱼怎么炖好吃家常做法 家庭( 四 )

炖鱼怎么炖炖鱼怎么炖好吃家常做法家庭( 四 )