还原糖有哪四种,常见的还原糖七种( 二 ) _百科达人

单糖类1、葡萄糖
所有的单糖中，葡萄糖可以说最为重要。在自然界的分布也最广。生物学领域中葡萄糖具有重要的地位。作为细胞活动的能量来源和新陈代谢的中间产物；植物可以通过光合作用来产生葡萄糖。是甜味适中的糖，被广泛应用在糖果制造业和医药领域。食用后可以被直接吸收并进入血液循环成血糖。医疗或运动领域常会利用他。当做强而有力的快速能量补充品。其食物来源包括蔬菜。哦。玉米，葡萄，萝卜等。
2、果糖
果糖极易融入水，存在于许多食品类。可见于水果或蜂蜜中。此外，一些根茎类蔬菜，如甜菜，洋葱等，也含有果糖。水果中果糖的含量通常与其成熟度有关。水果逐渐成熟时，水果中的一部分淀粉会慢慢转化成糖。是甜度最高的天然糖，一般认为是蔗糖的1.73倍。但吸收率大约只有葡萄糖的一半。所以食用后血糖上升较摄取葡萄糖后缓慢。果糖的热量和其他糖类基本上是差不多的。对于糖尿病患者在控制体重的时候，仍需注意果糖的摄取量。
3、半乳糖
半乳糖是乳糖在水解作用下的产物，通常可从奶制品或甜菜中发现。会含有热量，所以也可以做营养剂或增甜剂。其摄入后可迅速被肠道吸收。从葡萄糖提供热量或经血液带到肝脏。在肝脏内被肝酵素转化成肝糖，成为一种常备的能量供应来源。
双糖类1、蔗糖
蔗糖是植物储存。集合运送碳水化合物的主要形式。甘蔗和甜菜是用来提炼蔗糖的主要原料。还可提供甜味及热量，但若过量摄取。一可能会提高罹患肥胖、高脂血症等疾病的风险。
2、麦芽糖
麦芽糖属于双糖，有两个葡萄糖组合而成，易溶于水，甜度比蔗糖略低，是一种还原糖。由淀粉粉分解而成。
3、乳糖
乳糖也是双糖的一种，由一分子葡萄糖与一分子半乳糖结合而成。甜度约为蔗糖的1/5 。是唯一不存在于植物里的糖类。只存于哺乳动物的乳汁内。乳糖可帮助钙与磷的吸收。较蔗糖不易溶解，也不甜。它在肠道内停留的时间。较其他糖类要长，有助某些有益细菌的生长。
寡糖类1、棉籽糖
棉籽糖是一种三糖，为半乳糖+葡萄糖+果糖所组成。主要存在于棉籽和甜菜中。
2、水苏糖
水苏糖是一种四糖。有果糖加上葡萄糖，再加两个半乳糖所组成。为功能性低聚糖。因其不能被人体消化酶完全水解而进入结肠。并被肠道细菌酵解利用，因此可以促进肠道有益菌的繁殖。甜度约为蔗糖的28% 。
多糖类1、淀粉淀粉是由上百个葡萄糖长直链或支链所组成的聚合物。淀粉是所有绿色植物储存能量的一种方式。是人类饮食中最重要且常见的碳水化合物。所有的淀粉类食物都是植物食物，例如马铃薯、小麦、大米、木薯等主食中就含有大量淀粉。
2、肝糖
肝糖是动物和真菌储存糖类的主要形式。结构与淀粉类似，也是由许多的葡萄糖聚合而成。但是肝糖的支链比淀粉多。其主要存在于人类及动物的肌肉、肝脏类。可提供给身体能量所需，被称为动物性淀粉。
物性食材中所含的肝糖通常在肉品市场的准备与处理过程中就已经流失。所以肝糖在饮食中的几乎不被我们所关注。
3、膳食纤维
被人体消化道酵解分解的食用多糖类被称为膳食纤维。通常可在蔬菜，水果，豆类及五谷类中发现。包括木质素、纤维素、果胶、蜡、β-葡聚糖、菊糖和低聚糖等。