6、做慕斯蛋糕吉利丁味道很腥，法国师傅会用这样的方式：吉利丁先冷水泡软，沥去水份，且隔水加热溶解，再加入慕斯糊內，即可改善腥味 。
【吉利丁片怎么使用 吉利丁片咋用】7、吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结 。用吉利丁制作的甜品需冷藏密封保存，在温热的环境下很容易融化变形，防止表面产生胶质表层 。
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