磷酸三钙对人体有害吗磷酸三钙对人体的作用( 二 )

虾皮不宜多吃的原因之二，是因为它含有致癌性强的亚硝酸胺类物质。虽然说虾皮看着只是皮，其实也是含有虾肉的。100克虾皮大约含有蛋白质40克，在制作和保存的过程中，蛋白质会逐渐分解，和本身含有的硝酸盐结合产生致癌物亚硝酸胺类物质。
除了摄入量少，虾皮中的钙也不易被人体吸收。钙需要溶解出来才能被吸收，但虾皮难以被咀嚼得很细碎，能溶解出的钙非常有限，因此人体吸收的效率非常低。
干木耳
100克干木耳含钙247毫克，差不多是牛奶含钙量的两倍（相当于喝200毫升牛奶）。但干木耳发泡以后可以膨胀好多倍，所以做一次菜也用不了多少干木耳，最多也就10、20克，这样算下来，摄入的钙也很少。
芝麻酱
100克芝麻酱含钙612毫克（相当于2杯牛奶），如果我们想给食物弄点蘸酱，芝麻酱是个不错的选择。但是同样的，它其实不适合作为钙的主要食物来源。芝麻酱的脂肪含量很高， 100克芝麻酱大约含脂肪58克，几乎能够提供一个成年人一天所需的能量了。所以芝麻酱也只是调味品，想要保持健康的饮食，就不能吃太多。
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