添加剂的种类有几种添加剂的种类有哪些( 五 ) _百科达人

一是不利于养成好的饮食习惯二是容易影响到身体发育;【添加剂的种类有几种添加剂的种类有哪些】虽然味精(鸡精)的安全性不存在问题，但谷氨酸钠中毕竟含有不少的钠离子，摄入钠过多，无疑会增加高血压、胃癌等问题的患病风险，所以食用时一定要限量添加。
对于体内血压水平偏高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，不然容易增加钠的含量，不利于血压的稳定。特别是老年人和代谢异常的人要更加注意，孕妇也不宜吃，可能会加重身体水肿的现象。
味精和鸡精的主要作用就是提鲜味，平常也可以用自带鲜味的食材替代，例如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。
2、人工食用色素
这个大量存在于一些甜点、糖果、饮料中，就是为了让食物看起来更好看。
食用色素又分为天然食物色素和人工合成色素
天然食物色素大都取材于天然的食材中，例如大部分都是从蔬菜水果中提取，青菜、茄子、西红柿，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素等等都是有利于身体健康的。
但是天然色素跟人工色素比起来成本相对较高，也容易受到环境影响，尤其是「天然蓝色」更不稳定，容易因为酸碱变化而变色。于是就有了成本更低，更稳定的人工合成色素。
人工合成色素因为是通过化学试剂调配出来的，所以色彩更丰富，但是这种色素对健康可能不太友好，如果滥用可能会存在以下几个方面的风险：容易引起食物中毒，轻度的可能是出现皮肤过敏，拉肚子的症状，严重的则会出现恶心呕吐，腹部疼痛，甚至眩晕，呼吸不畅等，种症状一定要及时地进行治疗和控制。有一定的致癌性，有些人工色素里面添加有砷和铅，这些物质对人体的器官会造成严重的损失，甚至会导致不孕不育，增加罹患癌症的风险。人工色素对儿童健康会造成不可逆的伤害，抑制大脑发育，导致儿童的大脑神经传导出现障碍，影响智力的发育；干扰正常代谢，影响肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能。所以在给孩子挑选零食的时候，一定要看清食品成分。3、亚硝酸盐
主要的代表物质为亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，是一种食品添加剂，可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用，《食品添加剂使用通则》中明确规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不超过30毫克/千克。
亚硝酸盐可以使肉制品呈现鲜艳的亮红色，同时亚硝酸盐还具有防腐作用，可以抑制多种厌氧性梭状芽孢菌，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌生长繁殖，防止因食用肉类而产生的细菌性中毒。因此亚硝酸盐被广泛应用于肉制品加工中。
过量误食亚硝酸盐可引发中毒，出现恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻等现象，严重者惊厥、昏迷、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。这仅仅是其本身毒性的一个方面，更危险的是它可以与仲氨类物质作用生成对动物具有强烈致癌作用的亚硝胺。流行病学调查表明，人类诸多癌症，如胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等可能与亚硝胺有关。
这种物质还大量地存在腌制食材中，如腌制的肉类、熏肉和咸鱼等食品；很多酱腌菜、泡菜中也含有较高含量的亚硝酸盐；多摄入水果和蔬菜，其中维生素C（抗坏血酸）能抑制亚硝胺的合成。因此要多摄入维生素C含量高的新鲜蔬菜和水果，如猕猴桃、橙子、鲜枣、山楂、青椒等。
4、瓜尔胶
是一种比较常见的食物增稠剂，它在食品工业中广泛用于乳制品，冰淇淋，调味品，和烘焙食品中。
因为瓜尔胶是从瓜尔豆中提取的，含有大量的膳食纤维，相关研究表明有助于改善肠道健康，作为一种可溶性纤维，能减缓糖的吸收，在一定程度上有助于降血糖、降低血液中胆固醇的水平；一项研究表明，瓜尔豆胶能减少食欲和热量的摄入，并以此研发出了一款减肥产品，但因为产品中含有大量的瓜尔胶，在肠胃中会膨胀到原来的几十倍，导致食道和小肠阻塞，甚至有人因此丧命而被叫停。
于是国外的相关食品安全机构明令禁止在减肥产品中使用瓜尔胶，当然这是因为使用剂量过大原因造成的，相关研究发现，添加剂量不大于15克时，没有明显的副作用。
5、玉米糖浆
高果糖玉米糖浆是碳酸饮料和果味饮料中常见的甜味剂，比如说可口可乐。果糖是我们经常摄取的自然糖类中，甜度最高的。它的甜度指数是1.7 。蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指数则分别为1.1，1，和0.75 。
大部分的高果糖玉米糖浆是由基因改造的玉米，透过酵素的催化作用，将玉米淀粉中的部分葡萄糖变为果糖，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖浆。因为利用催化作用的生产成本很低，而取得的玉米果糖的甜度又比蔗糖更高，所以常被加工食品工业用来取代蔗糖，加入饮料、冰淇淋和甜品，作为人工甜味剂。

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