钢锅开锅的正确方法_不锈钢锅为什么要开锅( 二 )


不锈钢锅拿到手第一步,准备好白醋 。白醋可以买超市里袋装的那种,经济实惠 。把不锈钢炒锅放到灶上,添加八分满的清水,然后把白醋倒进去,一袋即可 。然后开火,大火烧开 。
锅中的白醋水煮开之后,就可以关火了 。白醋在这里起到除臭、杀菌以及除垢的作用 。
关火之后,用筷子夹着软布把锅内整个地刷洗两遍,把不锈钢锅的锅盖以及不锈钢蒸笼也里里外外地刷洗两遍,你会发现,锅中醋水会变得比较浑浊,之后,倒掉醋水,用温热的水,把锅子彻底洗净 。不能凉水清洗,防止温差过大从而会破坏锅的材质 。
锅子清洗完毕,用软布把锅里外擦干,然后置于火上,烧热 。切点儿肥肉,放进锅中,中小火,把肥肉中的油炸出来 。
随着油脂慢慢的渗出,用锅铲不断地把热油淋到整个锅子的内部,这个过程要持续三四分钟之后才能关火 。这个过程是为了让油脂渗进锅子,让锅子的毛孔吸收油脂,从而达到养锅的目的 。
待锅子完全凉透,就可以洗锅了 。隔一个月最好用油养一次,用肥肉或板油是最好的方法 。
除了第一次用锅前要开锅养锅,平时在使用不锈钢锅的过程中,也要注意以下几点 。
1、不锈钢锅不能长时间干烧,以免引起锅具变形,损坏材质,减少寿命 。
2、使用不锈钢锅时,炉火不能太大 。因为不锈钢锅导热很快,炉火不要超过锅底 。
3、跟使用不沾锅一样,使用不锈钢锅时,也需要先降温才能清洗,或者不降温用热水清洗,以防损坏,而且清洗不锈钢锅时,不建议用清洁球之类的坚硬的器具,不然容易产生刮痕 。
4、清洗完不锈钢锅之后,要把锅子里外的水分擦干,不然容易留下水渍的痕迹,影响美观 。如果锅面已经产生难看的水渍,可用柠檬汁或白醋擦拭 。
5、在使用不锈钢锅过程中,不能直接把食盐放进锅中,以免食盐腐蚀锅体而产生白斑,食盐在烹饪的最后阶段再放,能有效避免 。
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