江浙菜有哪些代表菜江浙菜有哪些代青菜 _百科达人

江浙菜有哪些代表菜1

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1、西湖醋鱼：是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。
2、三丝敲鱼：是温州市家喻户晓的一道传统名菜，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝”“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝” 。
3、清汤越鸡：享有绍兴“菜中皇后”之誉，是浙江绍兴的汉族传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的，它用绍兴的特产越鸡烹制而成。
4、宋嫂鱼羹：用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
5、干菜焖肉：是绍兴最有代表性富文化内涵的菜肴之一，是浙江绍兴名菜，也是广受游客钟情的特色菜，被撰入“中国菜谱” 。
浙江最出名的13道名菜，特色浙菜合集，鲜香可口，看完肚子都饿了2浙江最出名的13道名菜，特色浙菜合集，鲜香可口，看完肚子都饿了。浙江省是我们中国经济最发达的省份之一。浙江不光经济发达，浙江的名菜也非常出名。浙菜是中国八大菜系之一，中国八大菜系共有：鲁菜，川菜，苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天我来分享浙江最出名的13道名菜，看看你都吃过了几道呢？
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料，将草鱼先用清水养几天，再将草鱼从鱼背上切开，切成两半，放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘，撒上姜末和蒜末。碗里加入白糖，料酒，香醋，酱油，姜末，白糖，胡椒粉，湿淀粉拌均匀备用。将调好的料汁倒入煮鱼的汤里，大火烧开，加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。
西湖醋鱼的口感：草鱼肉质鲜嫩微甜，酸甜爽口，开胃下饭好吃。
西湖醋鱼
2、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一，龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去，用清水洗净控干水分，加盐，鸡蛋清搅拌至粘性，加入干淀粉拌均匀。龙井茶用80°开水泡开，滤出滤出茶汁备用。锅里倒入猪油，油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油，锅里留有底油，下入虾仁，倒入茶汁，加入盐，味精，茶叶翻炒几下装盘即可。龙井虾仁的虾仁晶莹剔透，配上龙井茶叶非常好看。龙井虾仁的口感：清淡味美，虾仁Q弹爽口，非常不错。
龙井虾仁
3、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼，香菇末，火腿丝，竹笋末，鸡蛋，葱，姜等多种食材，加入鸡汤和调味料煮至而成的。宋嫂鱼羹吃起来的口感：鲜嫩滑润，咸香味浓，非常好喝。
宋嫂鱼羹
4、东坡肉
东坡肉是浙江的传统名菜之一，东坡肉不止是浙菜里有，也在川菜，苏菜，楚菜里都有的。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块，砂锅底部刷油，铺上香葱和姜片，将肉块皮朝下放入砂锅里，加入黄酒，生抽，冰糖煮开，转小火炖煮1个小时左右，时间到，将肉块翻过面来，再炖煮15分钟即可。东坡肉里可以加鸡蛋一起炖煮，还可以加些青菜来做配菜。东坡肉外观红润好看，吃起来的口感：软烂香咸微甜，肥而不腻，非常好吃。
东坡肉
5、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开后，转小火炖煮1个小时，加入火腿，笋片，香菇和食盐，黄酒炖煮半个小时入味即可。清汤越鸡的口感：汤香味浓，鸡肉鲜嫩紧实，香嫩好吃。
6、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是浙江的名菜之一。荷叶粉蒸肉选用五花肉切片加入胡椒粉，香米，生抽等调味料拌均匀后腌制入味，包上荷叶放入蒸笼，大火蒸熟即可。荷叶粉蒸肉颜色红亮好看，吃起来的口感：五花肉肥而不腻，香嫩软糯好吃。
荷叶粉蒸肉
7、叫化童鸡
叫化童鸡是浙江杭州的传统名菜之一。叫化童鸡是选用嫩母鸡处理干净，在用清水洗净后，加入绍酒，酱油，葱末和姜汁腌20分钟，再将鸡胗，猪肉，火腿等食材炒熟后塞入鸡肚里，用荷叶包好，用绳子绑紧，再糊上泥巴，放入烤箱或是火堆里烤熟后，拿出来去泥巴，荷叶，就可以食用。叫化童鸡的口感：鸡肉香嫩入味，非常好吃。

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