《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天要食用300毫升到500毫升的牛奶 ， 就能够补充300毫克到500毫克的良好的钙源 。牛奶里的钙源吸收率可以达到60%~70% ， 在所有的食物中属于比较高的 ， 性价比也比较高 。至于高钙调制奶 ， 它是从外源把钙加到了牛奶里 ， 高钙奶的钙含量虽然增加了 ， 但是加进去的钙源吸收率并没有增加 。碳酸钙的钙 ， 吸收率只有10%左右 ， 与牛奶的差距还是巨大的 。从吸收率的角度来说 ， 应该以牛奶含有的天然钙源为主 ， 这样才能起到更好的补钙作用 。
水牛奶是否值得买？
答案：因人而异
虽然水牛奶在营养含量方面高于普通牛奶 ， 但是有些营养也不是越多越好 。水牛奶中的脂肪含量高达 7.5% 以上 ， 是普通牛奶的2倍~3倍 ， 肥胖人群不宜多食用 。
如果想补充更高的蛋白质和钙 ， 建议多喝一点普通牛奶就行 ， 没必要刻意追求水牛奶 。
有机奶是否值得买？
答案：按需购买
有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化 ， 养殖环境和饲养方式比较严格 。从营养成分上看 ， 有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异 。而从价格上看 ， 有机奶往往价格比普通奶高很多 。所以 ， 从性价比的角度来看 ， 有机奶性价比不够高 ， 可以按需购买 。如果更追求品质 ， 可以优先选择有机奶 。
这些牛奶最好别买
一、含乳饮料
国家标准GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定：“含乳饮料是以乳或乳制品为原料 ， 加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品 。”由此可见 ， 含乳饮料其实是饮料的一种 ， 起不到牛奶的作用 。
这些含乳饮料一般都含有大量糖分 ， 而且营养价值也不能与纯牛奶相提并论 。长期饮用不仅不能提供优质的营养物质 ， 还可能会增加龋齿、肥胖、挑食、偏食等疾病的风险 ， 影响孩子的生长发育 。
所以 ， 想要通过喝牛奶来补营养的 ， 一定要擦亮眼 ， 首选鲜奶或纯奶！如果想换个口味 ， 也应该选调制乳 ， 而非含乳饮料 。
二、未加工的生牛奶
生牛奶是指挤出来后没有经过任何加工处理的牛奶 ， 不少人会觉得这样的牛奶新鲜、天然、无添加 ， 会比包装好的产品化牛奶更好 。但是 ， 生牛奶可能存在食品安全风险 。生牛奶没有经过杀菌 ， 可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等细菌 。
按照我国有关规定 ， 生牛乳是禁止上市销售的 ， 这是为了防止人畜共患传染病 ， 以及其他有害微生物对牛奶的污染 。所以 ， 建议大家购买经过杀菌消毒的包装牛奶更安全 。
来源： CCTV生活圈

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