糯米粉可以做珍珠吗 糯米粉用热水还是冷水和面


糯米粉可以做珍珠吗 糯米粉用热水还是冷水和面

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糯米粉可以做珍珠吗
可以 。
平常喝的奶茶里面的珍珠一般是由木薯粉做成的,因为木薯粉受热煮开后会呈全透明状,口味较有延展性,口感十分Q弹 。但如果家中没有木薯粉的话,也可以用淀粉来做,只是糯米粉口感更黏更糯,做出来的珍珠口感会没那么好,会有一点粘牙,吃起来口感会没那么Q弹爽口 。
糯米粉用热水还是冷水和面
温水 。
在和糯米粉的时候建议最好用温水来和面,因为糯米粉的粘性比较低,而冷水温度过低,如果直接用冷水和面会导致糯米粉不容易成团,很容易散开 。同时也不能用热水,因为热水和面可能会导致糯米粉直接成团,这样会不好揉开,且十分影响糯米粉的口感,煮出来的成品会大大折扣 。因此一般建议使用40-60摄氏度左右的温水来和面 。
糯米粉要醒面吗
分情况而定 。
糯米粉要不要醒面主要根据做什么食物来定,如果是做糍粑、糯米糕、汤圆之类的食物的话是不需要醒面的,只要直接和好面之后蒸熟即可 。但如果是做包子或者是馒头之类的食物的话,则需要进行醒面,在和面的时候需要加入适量酵母粉,这样才能保证成品蓬松柔软的口感 。
糯米粉不适合什么人吃
消化功能弱者 糯米粉中含有大量的膳食纤维,且质地十分的粘腻,食用后并不好消化,像那种本身肠胃消化功能较弱的人群食用的话,就会增加肠胃负担 。
糖尿病患者 糯米粉中含有大量淀粉成分,所以不建议糖尿病患者食用,因为淀粉会在体内分解成葡萄糖,从容会导致血糖升高,这样不利于病情的控制 。
上火人群【糯米粉可以做珍珠吗 糯米粉用热水还是冷水和面】 糯米粉是由糯米研磨而成的,而糯米性温,食用后会煽动身体内热,所以发热、咳嗽痰黄、上火人群要慎食,不然会导致病症加重 。