生蚝怎么清洗 生蚝怎么清洗和处理内脏

生蚝怎么清洗1

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第一步、首先将生蚝直接放入清水中冲洗后浸泡30分钟进行吐沙 。
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第二步、浸泡吐沙时间到后取出生蚝,然后用小刀插入撬开壳中 。
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第三步、壳撬开时需要贴紧上壳,不要伤到生蚝肉 。
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第四步、然后壳留一半,放入清水中冲洗干净即可 。
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洗新鲜生蚝肉,大厨:放面粉只对了一半,加点它,脏物自动跑出来2提起李家鼎这个名字,估计很少人知道是谁,但如果是广东的朋友或者TVB的粉丝应该不会陌生 。李家鼎,绰号鼎爷,在电影和港剧里经常扮演一些反派角色 。那么鼎爷和大厨又有什么关系呢?
很多朋友只知道李家鼎是一位演员,其实他还是厨师世家,有着精湛的厨艺的鼎爷加盟了一档美食综艺《阿爷厨房》,曾经的反派老大一脸温柔的在做家常菜,受到了观众的一致好评 。鼎爷凭着在美食圈借逐渐升高的人气,开了一家私房菜,并且亲自担任厨师 。
在《阿爷厨房》的一期节目中,鼎爷教大家如何清洗生蚝,他说:“洗生蚝时,放面粉只对了一半,我还会加一点它进去,生蚝褶皱里的脏东西都被粘出来 。”
生蚝既营养,又美味,除了带壳烧烤、清蒸外,还可以用生蚝肉做各种料理 。通常我们买回来的新鲜生蚝肉都比较脏,一般大的生蚝比较干净,中等或者小的生蚝肉,会混有破碎的蚝壳和其他脏物,特别是蚝肉旁边的褶皱,只用面粉还不能彻底洗干净,今天我就用鼎爷教的方法来清洗新鲜的生蚝肉,果然洗得白白净净 。
清洗新鲜生蚝肉1、购买新鲜生蚝肉的时候一定要看仔细,新鲜的生蚝肉形态丰满,颜色呈奶白色,用手按一下,比较有弹性 。如果蚝肉干瘪,颜色呈灰暗就是不新鲜的了 。新鲜蚝肉表面会有一些黏液,还有一些脏泥,所以一定要清洗干净 。
2、先放一些淀粉在生蚝上面,用面粉也行,都一样,至于淀粉的分量,随意就行 。把淀粉和生蚝轻轻的抓匀,淀粉有黏性,可以黏住蚝肉表面的脏东西 。
3、把淀粉抓匀后,重点来了,这就是鼎爷的小妙招,放冷饭,虽然淀粉可以吸附蚝肉表面的脏物,但是在蚝肉侧面皱褶里的淀粉不易被冲洗出来 。放入一些米饭,用手轻轻地搓,特别是褶皱里,利用一粒粒的米饭把皱褶里的脏东西一并带出来 。
4、搓好后把生蚝拿出放到另外一个筛子或者滤篮里,这是洗过生蚝肉的米饭,还有碗里的水都非常脏,还会有一些丝状的黑色黏液,如果只用面粉,是比较难把这些清洗干净的 。
5、把生蚝肉放在滤篮里,在流动的清水下冲洗,冲洗的时候再用手搓一下蚝肉侧面的褶皱,把褶皱里面的米粒冲洗出来,米粒自然就会把脏东西都带出来了 。
生蚝肉洗得白白净净,吃起来更放心,味道也更鲜 。你学会了吗?
洗新鲜生蚝肉,大厨:放面粉只对了一半,加点它,脏物自动跑出来 。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”,小编每天都会分享不一样的美食菜谱 。您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持!
洗生蚝肉时,放淀粉只对了一半,加点“它”,脏东西自己跑出来3生蚝又叫牡蛎,营养非常丰富,更是号称男人的加油站,女人的美容院 。现在的生活质量好了,吃生蚝也不是个奢侈的事情了,不管是在自助餐厅,饭馆,还是在烧烤摊上,全都可以看到它的身影 。在以前,只有去酒店才能吃到它的,现在基本上已经满大街都能吃到了 。
住在海边就更加的方便了,在海鲜市场就可以买到,现在也有许多的人都喜欢买回来自己在家做了,带壳的生蚝虽然看起来新鲜,但去壳比较麻烦,技巧不熟练的话很容易划伤手的,所以通常我们都是买新鲜的生蚝肉,这样免去撬壳的麻烦 。
生蚝现在的市场价格大约是15块钱左右,当然是大一点,肉质也饱满一点的了,有的小生蚝的肉才5,6块钱1斤,但是肉质也相对没有那么的饱满了 。开好壳的生蚝虽然看起来很干净,但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,必须要洗干净才能食用,否则很容易拉肚子 。