羊心怎么清洗与处理-羊心怎么去腥( 三 ) _百科达人

同事说的这样食材就是羊心。我们知道羊肝是对眼睛极好的食材，含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退。而羊心不仅能补心强身，对眼睛也是极好的。羊心中含有比较高的硒元素，其100克羊心中含有15毫克，硒元素具有增强体力，抗氧化，维护视力，减缓衰老的作用，所以，在夏季这个重在羊心的季节里，适当吃点羊心很恰当。
生活中有很多蔬菜也是护眼的佳品，比如胡萝卜，这个普通廉价的食材咱们都知道对眼睛好，可以当配菜，做面食，低脂健康，没有副作用，每天都可以适当吃点。
今天的这道菜的做法就是同事的倾情推荐。这道菜用到了羊心、胡萝卜和杏鲍菇。羊心和胡萝卜是补眼护眼的佳品，杏鲍菇更是健脑强身的好食材，而且杏鲍菇里面含有非常丰富的膳食纤维，可以让肠道蠕动的速度变得更快，促进消化，这样就能起到很好的排出毒素。这一点对久坐不运动的孩子来说更有积极的保健作用。
所以，今天的这道小炒真的是孩子生长发育的法宝，一周吃两次，绝对能到到事半功倍的效果。
这些食材都常见，非常好买，羊心在我这10元钱能买3个，至少能做两次，现在杏鲍菇刚3元钱一斤，胡萝卜更是1元钱能买半袋。所以，这个也就5元成本的小炒，滋补功效数一数二，值得。来看看做法吧！
材料：羊心2个，杏鲍菇1根，胡萝卜1根，烧烤混合粉2勺，香菜、葱花适量。
做法：
1.用清水把羊心先冲洗干净，然后改刀切成薄片状，用清水再浸泡，途中用手来回轻轻搓洗，换水几次，这样就能把羊心的血渍浸泡出去洗干净。
2、锅内烧水，水开后倒入洗好的羊心，等水再次烧开就捞出，洗去表面的浮沫备用，不要煮久了，后期还得炒，老了口感就不好了。
3、胡萝卜切薄片，葱花和香菜备好，很提味。
4、杏鲍菇切薄片后也焯水，开水煮5分钟捞出。杏鲍菇要煮熟，不能吃生的。
5、炒锅热油，放入羊心煸炒，把羊心表面的水分炒干，然后放入处理好的杏鲍菇翻炒。
6、放入胡萝卜片，同时放入混合好的烧烤粉料，我用的是超市里卖现成的烧烤粉，里面有辣椒粉、芝麻粉、孜然粉、小茴香粉和盐，很适合做羊肉等略带气味的肉类。
7、大火把调料和食材炒匀后就放入葱花和香菜，再炒匀就可以出锅。
小贴士：
杏鲍菇要做熟透了吃才好，不然对消化不好。我们后期就是大火入味简单翻炒，所以不能用生的杏鲍菇直接下锅，前期焯水煮一下，不仅仅能使杏鲍菇熟透，还能去掉菌菇带有的不好的气味。
羊心是非常好清理的食材，把表面的薄膜去掉后切片，反复搓洗浸泡，就能洗去大部分的血水，最后再焯水。焯水的时候可以适当放点料酒进去去腥气。
炒菜的调味料用到的是现成的烧烤粉混合料，大小超市都有售卖，很提味，推荐使用。