西湖龙井的产地和特征西湖龙井的产地西湖龙井产地外观( 二 ) _龙井

● 三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；
● 四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；
● 五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。
西湖龙井茶

03.西湖龙井的冲泡：? 备具：
首选玻璃杯组套、其次盖碗组套。
? 水质：
绿茶属不发酵茶，对水质的要求非常高。首选中性水、纯净水、其次矿泉水。
? 温杯洁具：
用沸水将全部茶具组套冲淋一遍，起到：消毒杀菌、提高杯温（避免冲泡时的冷热交替，影响口感）。
? 水温：
冲泡西湖龙井茶的水温最好控制在：85℃~90℃之间为宜。恰到好处的水温，才能冲泡出西湖龙井茶的 “色香味形”。
? 投茶量：
以1:50的基础投茶量为参考，再根据：个人喜好、茶具大小、茶叶的老嫩程度、等因素决定。
? 润茶闻香：
采用 “单边定点” 注水的手法，注入85℃~90℃之间的热开水，至玻璃杯四分之一处，按逆时针方向转动玻璃杯数圈，待茶叶充分浸润后，趁热闻香，此时是闻香的最佳时期。闻香后倒去润茶水。
? 正泡：
采用 “单边定点” 注水手法注水。将开水壶嘴靠近玻璃杯，朝玻璃杯内壁一个固定点注水至七分满后，停留5~10秒钟后，即可品饮了。
? 出汤时间：一般情况下，西湖龙井茶的冲泡时间，要根据投茶量、茶汤色泽、来决定。通常以：3克茶10秒左右出汤~6克茶5秒左右出汤为宜。
? 品茶：
品味西湖龙井茶，无疑是人生一件幸事，是一种美的享受。三口为品：第一口试茶；第二口闻香；第三口才是品味。通过第一口的试茶，还可以闻一闻茶香，然后再轻轻的啜上一口，是为了更好的闻香。经过前面的两口，第三口就可以一边小口啜饮一边慢慢的品味了。老茶客一般都能在前三口，就分辨出西湖龙井茶的许多关键信息来。
西湖龙井茶

04.最后回顾一下：? “龙井茶” 有三大产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区。
? “西湖龙井” 茶属于三大产区中西湖产区生产的茶叶。
? “西湖龙井” 茶又细分为五大核心产区：狮、龙、云、虎、梅。
? “西湖龙井” 茶的核心品质特征：汤色绿中透黄呈嫩黄绿色，俗称糙米色；熟板栗香、嫩豆香、兰花香。
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