优酪乳和酸奶的区别优酪乳跟酸奶的区别( 二 ) _百科达人

如何选购酸奶？
1. 要有活性菌
在挑选益生菌酸奶时，除了要看是否有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以外的有益肠胃的益生菌，你还需留意包装上的益生菌添加量。
一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果哦。
2. 尽可能选择非复原乳酸奶
我们经常看到包装上会有复原乳的字样。其实复原乳就是奶粉泡出来的牛奶。
新鲜牛奶要被加工成固体奶粉，不得不经历好几次高温消毒、蒸发脱水；而从奶粉复原时，又要再次加温加水和消毒。
这样出产的复原乳，虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳相差较小，但奶中对热敏感的各类维生素（尤其是B族维生素），在这个过程中默默受损了。
3. 看蛋白质含量
我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5% ，风味酸奶≥2.3% ，低于此标准的可能是饮料。
4. 看脂肪和碳水化合物（糖）成分
如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明显，这种酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖来调味的。尽量买这两种成分比例较低的酸奶。
5.看乳含量
有些商品会写乳含量，乳含量≥80%的相对蛋白质和钙含量较高。
6. 酸奶配料表第一位应该是奶
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。
当然，复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉) 。
小伙伴们表示总算知道怎么选了！原来以前很多时候买的都是乳酸菌饮料~
小编在这里也要为乳酸菌饮料正一下名，虽然它不是酸奶，但对人体还是很有益处的。
乳酸菌饮料和酸奶的差别
1. 营养不如酸奶
乳酸菌饮料在营养上和酸奶完全不能比。
2. 益生菌数量占优势
乳酸菌饮料在益生菌的数量上，倒是占了优势。所以消化不好，又不爱喝酸奶的朋友可以选择它们。
说了这么多，为了方便记忆，总结一下：
▽ 敲黑板划重点啦 ▽
1. 市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳四种，其中风味的都是添加了果蔬或谷物、提升口感的物质。
2. 老酸奶和酸奶仅在制作工艺上和口感上有差别，营养价值上并无差别。
3. 优酪乳是酸奶英文名字yoghurt的英译，没什么了不起。
4. 常温酸奶不含益生菌。
5. 如何选购酸奶：
①益生菌数量要大于1亿（10的8次方）；
②选择非复原乳酸奶；
③乳含量≥80%；
④原味酸奶蛋白含量≥2.5% ，风味酸奶≥2.3%；
⑤看脂肪和碳水化合物（糖）成分，占比越低的越好；
⑥配料表第一位应该是奶（复原乳除外）如果第一位是水，则是乳酸菌饮料而不是酸奶。
【优酪乳和酸奶的区别优酪乳跟酸奶的区别】6. 乳酸菌饮料虽然不如酸奶有营养价值，但优点在于益生菌数量多，更适合调理肠道。

优酪乳和酸奶的区别 优酪乳跟酸奶的区别( 二 )

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