高筋面粉可以用来制作面包，千层酥
3、低筋面粉
低筋面粉，蛋白质9.5%以下，水份含量一般是13.8%左右，低筋粉无筋力，容易膨胀，非常容易被手抓成很硬的状态，用来做饼干、蛋糕、点心都非常的合适 。
若没有低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉加上20%的玉米淀粉混合取代，即普通面粉：玉米淀粉＝4：1的比例混合调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性 。
低筋面粉用来做饼干、蛋糕、点心
总结一下：
高筋面粉：可以做面条、吐司、起酥点心和泡芙点心、筋道面条等 。
低筋面粉：可以做蛋糕、饼干、点心等 。
中筋面粉：用途最广，适合做包子、面条、饺子、馒头等 。
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