功效：养阴生津益胃 。
黄穗平点评：中医认为 ， 猪肚性味甘、微温 ， 入脾、胃经 ， 有补虚损、健脾胃之功 。《本草经疏》记载“猪肚 ， 为补脾胃要品 ， 脾胃得补 ， 则中气益” 。中医脏器食疗学认为 ， 应用动物脏器可“以脏补脏 ， 以形治形” 。搭配养胃阴、生津液的北沙参和石斛 ， 适合胃阴不足者食用 。
【沙参的功效与作用禁忌 沙参的功效与作用 什么人不适合吃沙参】来源： 羊城晚报
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