拉布拉多用猪饲料养出来的型( 二 ) _营养

他把农场安在了风景优美的4A级景区内，绿草茵茵，鲜花烂漫，每一处都宛若田园风的油画。
景区一隅
相比周边，这里的生态已经算很好了，他仍从修复土壤开始，花费3年时间，只种绿化苗木、观赏苗木，来吸附土壤中的汞、镉等有害物质。
之后，再种上构树、牧草、大豆、水稻、玉米等饲料作物，全程禁止用化学农药、除草剂。
农场种植的牧草
熊凌认为，最合理的动物食材配方应该是杂粮饲料，里面有五谷杂粮等，为动物提供成长必备的能量和蛋白，相当于我们吃的米饭和肉菜。
还有适当的蔬菜、胡萝卜提供维生素与天然色素，而牧草则可以补充天然膳食纤维和植物蛋白等营养物质。
进食构树叶的猪
他同时也引进了100多头安格斯牛，不过农场最优质的牧草，如构树、蛋白桑、皇竹草、苏旦草、黑麦草等，都是优先给猪吃，剩下的才轮到这些安格斯牛。

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熊凌的安格斯牛
农场的环境堪比新西兰牧场
值得一提的是，白天在阳光下悠闲散步的猪，晚上也在接受“阳光普照” 。
熊凌与北京大学童玉珍教授团队合作“人工智能光照”养猪系统，依靠智能光照，调节红外线、紫外线、臭氧和光频波段，从而达到给猪补钙、灭蚊、阻断病源入侵、调节免疫力与内分泌等功效。
人工智能光照
对于这项养殖黑科技的尝试，熊凌说，其中的原理，一言以蔽之，“万物生长靠太阳” 。
经历过光照洗礼的猪，会成长得更结实，更健康。
好的猪肉需要“等”
从业以来，熊凌一直在做的一件事，就是选育品种。
他奉行“洋为中用，古为今用”的原则，不拒绝老祖宗传承下的优良基因与传统技术，也不完全照搬国外养猪模式。
比起一味求“纯”，他考虑更多的是在风味、繁殖能力、出肉率、抗病性之间的平衡，甚至会考量到中躯长度、生长速度、排骨是否能达到18对，等等。
他用8年的时间，终于培育出了现在的“雪花猪” 。
雪花猪拥有理想的体格，肥瘦适中，肌肉紧实
林中漫步的雪花猪
源味君问他：“培育出优良品种，加上健康的饲养环节，是不是就是猪肉好吃的全部奥秘呢？”

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熊凌笑着说：“你还得拿出谈恋爱一样的耐心，去等。”
猪肉里有大量的氨基酸和肌间脂肪沉积，也叫做赖氨酸，赖氨酸遇热会释放出一种叫吡嗪的物质，这就是猪肉本身的香味剂，也就是猪肉味。
换句话说氨基酸含量越多，猪肉味越浓。
氨基酸和肌间脂肪含量是需要时间来沉淀的，如果猪长速过快，5个半月屠宰，根本来不及沉积，只有长速慢、生长周期长才能使其充分沉积。
而我们的“雪花猪肉”，必须要等到300天以后，才有列入待宰的候选资格。
雪花猪肉非常像大家熟悉的雪花牛肉，脂肪沉积到肌肉纤维之间形成的雪花非常明显。
口感到底如何，熊凌现场用了一种简单粗暴的检验方式：用清水煮肉片，除少许盐外，不添加任何调味品。

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很难想象，清水煮出的雪花猪肉瘦而不柴，肥而不腻，而汤，居然没有任何腥臭，特别鲜美。
采访的尾声，熊凌坦言，对于已经实现财富自由的他来说，选择在知天命的年纪再度创业，一方面，是想要把自己养猪33年沉淀下来的经验，落地于一个项目里；