4、铺上猪肉馅 ， 中间用手指按一个小凹印
5、打上鹌鹑蛋 ， 蛋黄位于凹印内 ， 再撒上火腿末
6、放入蒸笼内
7、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ， 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ， 用香菜叶装饰一下
8、高汤加水淀粉勾薄芡 ， 淋少许香油
9、开水中加少许盐、油 ， 将上海青烫熟摆盘 ， 最后浇上薄芡汤汁即可
剁椒蒸鸡翅7主料：鸡翅四个
辅料：剁椒两汤匙、蒜一头、葱一棵、姜一块、盐半茶匙
做法：
1.鸡翅剁小块焯水 ， 捞出洗净沥干备用 。
2.姜末蒜末和剁椒混合 。
3.锅里放油 ， 炒香剁椒碎 。
4.放入鸡肉 ， 盐拌匀 。关火 。
5.放入碗中 ， 上锅蒸15分钟左右即可 。

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