四川凉拌菜配方特色凉拌菜 _生活百科

#家庭美食奖励#40特色凉菜，制作简单，风味独特，特别适合夏天在家烹饪。

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青椒鱿鱼丝
配料:鱿鱼、青椒、盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油。
1.将鱿鱼洗净，切成粗丝。
2.青椒洗净，去蒂，去籽，切丝。
3.取一小碗，加盐、味精、酱油、醋、辣椒油、花椒油，做成调味汁。
4.锅中加水和料酒，烧开，分别放入鱿鱼丝和青椒丝，加热，捞出沥干，放入盆中，趁热浇上香油，拌匀。
5.冷却后，加入调味果汁，搅拌均匀，装盘食用。

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海蜇萝卜丝
配料:海蜇皮、萝卜、香油、盐、味精。
1.海蜇和胡萝卜分别洗净，切丝，焯一下，沥干水分，放凉。
2.取一大盘，放入萝卜丝、海蜇丝、盐、味精、香油，拌匀。

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红烧鸡
材料:白条鸡、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐。切碎的红辣椒和欧芹。
1.将白条鸡洗净，用开水焯一下，捞出，洗净，沥干水分。
2.锅中倒入清水，放入葱、姜、花椒、大料、盐、料酒，大火烧开，放入白条鸡，小火煨至鸡肉熟烂，捞出沥干，放凉，切块。
3.取一大盘，放入鸡块，撒上红辣椒丝和香菜，淋上水煮鸡汁，拌匀。

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刺贡菜
配料:贡菜、海蜇丝、盐、味精、醋、酱油、植物油、干辣椒。
1.贡菜洗净，切丝，焯一下。
2.海蜇丝洗净，焯一下，沥干水分，放凉。
3.锅烧热，用植物油加热，将干辣椒炒熟，盛出备用。
4.将海蜇丝和白菜丝一起放入盆中，加入盐、味精、醋、酱油和炸好的辣椒油，搅拌均匀即可食用。

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辣鸡肉香肠
配料:鸡肠、盐、味精、辣椒油、香菜粉、蒜粉、胡萝卜、菜花叶。
1.首先将鸡肠放入开水锅中捞出。
2.加入盐、味精、辣椒油、香菜粉、蒜粉，混合均匀后放在盘子里，再用胡萝卜花和菜叶装饰。

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开阳葱花拌面
1.熬葱油:锅中放入花生油，将小葱切成段(以小葱为主)，用冷油将油放入锅中，煨至小葱呈金黄色，捞出放在一旁，待小葱凉后放入炒好的小葱中。用冷油烹煮的目的是为了防止小葱烹煮后变成糊状，延长烹煮时间，让小葱的香味充分释放到油中。

四川凉拌菜配方 特色凉拌菜

四川凉拌菜配方特色凉拌菜