【做法】鲜菱角6个，海蜇皮30g 。海蜇用温水浸泡，洗净，切碎，放入锅中煮半小时，加入去皮的马蹄，煮15分钟 。
【做法】脾胃虚寒者不建议食用 。

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五汁饮料
菱角有生津润肺的作用 。《温病辨》中有一个著名的方剂“五汁饮” 。荸荠入药，搭配五种白色成分，养肺润肤 。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根、麦冬半个，放入破壁机中，粉碎加热，可制成生津润肺的五汁饮料 。
【注意】血糖高的人可以忌食梨 。


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生吃菱角:风干的菱角
菱角性寒，古人用风干制作食物，使其偏性得到克制，寒性降低 。
风干荸荠可以清除堆积，通便，解酒 。酒喝多了，往往会喉咙发干，口干舌燥，胸膈发烫 。这时候也可以嚼菱角缓解一下 。
【做法】选一个带芽的大菱角，洗干净后放在竹篮里，然后挂在阴凉的地方，比如房子的屋檐下，自然通风晾干，注意防霉 。
【注意】吃的时候削皮，尽量留着这个菱角 。


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1.菱角是凉性食物 。经期女性、脾胃虚寒、血虚血瘀者应少吃或不吃，以免身体不适 。
2.荸荠生吃可以最大程度的保留营养成分，但是荸荠生长在水下土壤中，表皮上会附着更多的细菌和寄生虫 。生吃时，应彻底洗净去皮，或去皮，然后放入沸水中煮几分钟再吃 。


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