2 ， 茄子炒至半熟 ， 把葱 ， 蒜 ， 辣椒放入锅中一起炒 。
3 ， 加少许盐（很少） ， 醋（根据个人口味添加） ， 酱油（主要用于茄子变色）再炒 。
4 ， 待茄子炒熟 ， 快出锅时放入两勺糖 ， 翻炒两下 ， 盛盘即可 。
30.粉丝茄子煲

文章插图
材料：
粉丝、茄子、猪肉末辅料：大料 ， 蒜 ， 盐 ， 酱油 ， 白糖 。
做法：
1、 粉丝泡软 ， 茄子切丁 ， 锅中倒入少许油 ， 放入大料炸香 。
2、下肉末 ， 茄丁 ， 小火煸炒时先加盐 ， 炒至茄丁软烂放酱油、糖 。
3、加水 ， 粉丝 ， 大火把水烧干 ， 放入蒜泥 ， 搅拌均匀即可
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