海螺煮多久海螺煮完了为什么里面是紫色的 _海螺煮多久

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海螺煮多久
根据数量决定。
如果煮的海螺数量是一小碗，那么水开后稍微煮5分钟即可，这个时间即可保证海螺煮熟，又能保持海螺鲜嫩的口感，如果数量较多的话，就酌情增加3-5分钟的时间，但不能煮太久，否则煮久了肉质就容易发硬、嚼不动。
海螺煮多久杀死寄生虫
一般煮到水开后就能杀死寄生虫。
存在海螺里的寄生虫、细菌基本上是不耐高温的，通常在水烧到70度，继续煮1分钟就能杀死寄生虫，而海螺一般要煮5分钟，且锅中的温度可高达100度，加上持续沸腾5分钟左右，此时的海螺不仅煮熟了，而且寄生虫、细菌等有害微生物也不见踪影。
煮海螺用开水还是冷水
【海螺煮多久海螺煮完了为什么里面是紫色的】 冷水。
海螺肉质中富含蛋白质，温度超过60度，蛋白质便会变性，使海螺肉变得紧致，如果一下锅海螺就接触到开水，会导致海螺肉立马缩紧，其中的螺肉会迅速收缩到海螺的尾部，吃的时候会感觉海螺肉比较硬，而且味道也会比较腥，而冷水煮海螺，可以慢慢的使海螺均匀受热，保持海螺肉质的鲜嫩，减少腥味的释，因此煮海螺要用冷水。
海螺煮完了为什么里面是紫色的
不建议食用。
如果海螺肉煮出来颜色发紫，则多考虑是因为在煮的过程中，海螺的苦胆破了，胆汁流到了螺肉中而导致的，这样的海螺不仅看起来不好看，而且口感发苦，令人难以接受，因此建议颜色发紫的海螺最好不要食用。

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