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在云南南路46号的鲜得来排骨年糕非常有名,也是上海的一家老字号了,很多小伙伴都会选择去这里品尝呢 。
上海糕团
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上海糕团是一类糕点的统称,其中呢,条头糕、青团赤豆糕是大家常吃的几种,长条糕是糯米粉做成长条形状,外面再撒上桂花末,吃起来有规划的倾向 。在上还有偶很多的糕团专卖店都有卖,一些老字号门口经常都是有人在排队,比如说王家沙、沈大成这些糕团店 。不过一些小吃店也是有卖这些,但是都是一些比较常见的青团,基本上到处都有卖的 。
这里小编要推荐一家还不错的,那就是杏花楼,这一家创新了一重口味的青团,是咸蛋黄肉松口味,咸蛋黄也不是整个放进去,而是打散和肉松混合 。口感还不错 。
酱鸭
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上海的酱鸭也是非常有名的,江浙泸一代都有吃酱鸭的习惯,一般在大一些的酒店餐厅都是可以吃到的 。鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮 。
比较推荐小鹭鹭酒家、绿杨村酒家和光明邨大酒家都还不错 。
上海醉蟹
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上海醉蟹可是沪菜菜系汇中很有特色的菜式之一,在每年的九月以后,河蟹正是肥美的时候,就会选择挑选一部分出来做醉蟹 。不过醉蟹最好次的时候还是在11月底,十二月初的时候 。
一般雌蟹成熟的时间比较早,在秋天螃蟹上是的时候,要比雄蟹好吃,但是雄蟹成熟了以后,雄蟹制成的醉蟹比雌蟹好吃 。
白斩鸡
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白斩鸡又被成为三黄油鸡,这是上海有名的传统菜,一般是作为冷盘,因为鸡在烹煮的时候不加调味,所以叫做白斩鸡 。不过白斩鸡在做的时候还是比较考验人的,毕竟要把鸡血放尽才能保证皮色白净,还要在取出记得内脏的时候不影响鸡外形的完整,烫鸡拔毛的时候鸡皮也不能破损 。这些做工加起来才有了好吃的白切鸡 。
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