细数一下日本拉面的前世今生，第一个吃日式拉面的人是谁？( 二 ) _拉面

所以搭配出来常见的就有豚骨酱油味、鸡汤加味噌酱等多种口味。
一张图教你分辨拉面口味
口味的来源基于地区和人群。
吃各种不同口味拉面的地域，将日本拉面分成了主要的四个地区：
日本地图
一个是大名鼎鼎的北海道拉面，北海道拉面以札幌、函馆的猪骨加鸡骨汤底和酱油口味为代表。
札幌更是有一条拉面街——札幌拉面横街(ラーメン横丁) ：是一条有17家拉面店的小巷。
因为小巷只有十多米，每个拉面店的空间非常小，所以也没有其他的店铺，但是在狭小的空间里，能看到专心做料理的拉面店老板，吃到嘴里的那一碗面，应该也和别处有不一样的风味。
日本拉面的原型在北海道的札幌“竹家食堂”出现
说到这种狭小空间一定得提一下“屋台”这个名词，屋台是日本传统的街边小吃店，同样也有拉面。
屋台是第二次世界大战后开始的摊档文化，那时由于战后房屋没有那么快重建完，这种流动式的小吃店非常流行。
【细数一下日本拉面的前世今生，第一个吃日式拉面的人是谁？】但现在由于卫生问题等原因，这种屋台数量急剧下降。屋台中人们和料理人、和朋友面对面交流，这种氛围使拉面味道倍增。
日本福冈的屋台是游客和上班族夜晚热爱的地方
日本南方的拉面和北海道拉面不同，是另一派吃法——盐系代表。
猪骨白汤盐味南方拉面以博多和熊本为代表。
清淡的盐味拉面
熊本和博多都被归类为南方盐味拉面，但两者还是有区别的：熊本拉面会在汤里面放麻油和大蒜。
据网友的评价是：香浓白浊的猪骨汤汁味道温和醇厚。
熊本拉面
除了南北之外，关东和关西两派的拉面也占据日本拉面的半壁江山。
关东派拉面以喜多方、横滨的猪骨酱油汤底为代表，听起来跟北海道的似乎差别不大。
早在明治时代前期，横滨可以说是日本拉面的传播使者，拉面在横滨中华街很常见。
酱油拉面
以和歌山、京都为代表的猪骨加小鱼干汤底及浓厚酱油的关西派拉面，也吸引了不少热爱日本拉面的人前往品尝。
拉面在日本饮食文化中一直是个很重要的地位，原因之一是它早期到现在发展都是一个较为平民大众化的食物，而且价格可比寿司亲民多了。
即使各门各派的拉面都很有人气，但也不影响近年来其他国家的人气酱料加入拉面中成了新兴拉面，比如辛辣子和咖喱：
咖喱拉面
虽说拉面来源于中国，但日本文化成就了日本拉面，而这种成就，并不仅仅是各方各派研究出独一无二的味觉体验，还有这些从其他文化层面推动日本拉面的人。
日本拉面背后的故事
经典日剧《悠长假期》里，拉面和拉面店起了非常重要的剧情推进作用：
比如剧情刚开始时，女主角山口智子和男主角木村拓哉就是在拉面店里偶遇的;
再比如女主角因醉酒失言把女二号巨好看的松隆子气走，木村拓哉都被气晕了还能坐下来吸溜自己刚点的那碗叉烧拉面。
真的很拼，气都气了，拉面不能不吃。
《悠长假期》截图
推进日本拉面文化的人物并不仅仅是“真人”，基于日本强大的二次元文化，二次元人物反而让年轻人对拉面文化提起了兴趣，更利于拉面文化的传播。
比方说人气动漫《火影忍者》：稍微了解的人都知道，主人公鸣人最爱吃的就是一乐拉面。
还有，日本服装业巨头UNIQLO 日前公布了以日本经典美食「Ramen 拉面」为主题的全新系列。