2、腊肉煮好后 ， 晾凉 ， 切成薄片；莴笋亦斜切成薄片 。小青椒切碎 ， 蒜头拍碎 ， 备用 。
3、锅中倒少许清油 ， 倒入腊肉翻炒五至八分钟 ， 炒至腊肉颜色金黄 ， 多余油份也出来时 ， 盛出 ， 待用 。
4、油锅再次烧热 ， 先倒入蒜头 ， 爆香；再倒入小青椒 ， 以及莴笋片 ， 一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐 ， 给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味 ， 所以在这里要控制好加盐的份量） 。
【腊肉有哈油味了怎么处理 保存腊肉的最佳方法】 5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉 ， 与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精 ， 调好味道 ， 即可 。
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