腐乳的保质期是多久 腐乳怎么才算坏了


腐乳的保质期是多久 腐乳怎么才算坏了

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腐乳的保质期是多久
打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右 。
豆腐乳是发酵产品 。豆腐经酵母发酵后 , 不用经过杀菌工序 , 只加入食盐和其他调味料 , 直接装瓶密封 , 打开即可食用 。但酵母菌仍是活菌 , 在密封时由于接触不到空气 , 再加上被食盐抑制了其繁殖能力 , 所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间(通常为一年) 。
但如果豆腐乳打开了 , 也就是接触到了空气 , 这里酵母菌就会加快发酵 , 特别是表面的那一层 , 很快就会发霉长出白毛 , 不能再食用 。
【腐乳的保质期是多久 腐乳怎么才算坏了】 所以腐乳开瓶后应尽快食用完 , 如果暂时不能食用完 , 应该把剩余部分再用瓶盖拧紧 , 放入冰箱低温保存 。
腐乳怎么保存时间长
1、腐乳要密封保存在阴凉干燥处 。
2、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹 , 不要让瓶子里进入水或其它杂物 。
3、开口的豆腐乳要放在冰箱 , 这样才可以保存时间长 。
腐乳怎么才算坏了
1、超过标明的保质期 。
2、发酸 。
3、发臭或其他异味 。
4、带有黑色或绿色的霉菌
如购买的腐乳符合上述4点异常的 , 则说明腐乳已经腐坏变质 , 不能吃了 。日常购买腐乳要选择带有豆香味 , 正规厂家生产或自制 , 记得看生产日期和保质日期哦 。
腐乳怎么做
1.制作白坯 。将大豆浸泡后打成豆浆 , 再将豆浆加工压制成豆腐 。再将豆腐切成小块 , 此为白坯 。
2.接菌 。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上 , 让毛霉菌接种在白坯表面 , 码好推进培养室 。
3.培养 。经过36-48个小时 , 白坯表面就可生长出洁白的菌丝 。
4.搓毛腌制 。把白坯表面的洁白菌丝搓倒 , 让其把毛坯紧紧地包裹起来 , 保护白坯的完整 。然后在干净的容器中重新码放整齐 , 最后再散上盐腌制起来 , 装罐后注入汤料 。
5.后期发酵 。大概3-4个月即可发酵成功 。