大闸蟹能不能冷冻起来保存 活螃蟹怎么保存才新鲜


大闸蟹能不能冷冻起来保存 活螃蟹怎么保存才新鲜

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大闸蟹能不能冷冻起来保存
可以 。
大闸蟹如果一次太多吃不完可以选择冷冻保存 。大闸蟹和海蟹一样,在长途运输时都需先将进行冰冻处理,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,可实现保鲜,对其营养成分和口感几乎没有影响,可以放心食用;购买回来的大闸蟹也能用冰箱冰冻起来,食用前解冻即可,能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味 。
活螃蟹怎么保存才新鲜
1、用冰箱保存螃蟹 所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单 。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可 。
2、保鲜膜保存 可以先将螃蟹蒸熟之后用保鲜膜将螃蟹覆盖起来,然后放入冷藏室进行保存,等到食用的时候就可以拿出来直接使食用,这也是一种相当不错的方法,保鲜膜可以有效的隔绝外部空气,防止螃蟹与空气发生氧化反应 。
3、用塑料盆保存 准备一个塑料盆或者塑料桶,将生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要将螃蟹层叠放入,加水至螃蟹身体的一半高,要注意保湿,但也不能用水全部盖住,因为水太深的话,螃蟹会缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加盖 。
活螃蟹冷冻后怎么解冻
1、冷水化冻 冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快 。对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻 如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻 醋液也可以加速冰的融化,可以用筷子夹起螃蟹,将其泡在兑过水的醋液中,这样也可以加快螃蟹解冻速度 。
4、微波炉解冻 在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热 。一开始要先加热两分钟左右,然后根据螃蟹解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻 。
河蟹在冰箱冻死了还能吃吗
如果螃蟹是在冷藏室死掉的,超过2小时就不建议吃了 。因为冰箱不能完全抑制细菌的繁殖,螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去,这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解,并产生出一种有毒物质组胺,这种物质容易引起过敏性食物中毒,另外它还能产生一种叫类组胺的物质,这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现 。
【大闸蟹能不能冷冻起来保存 活螃蟹怎么保存才新鲜】 但是如果是活螃蟹放在冷冻层中冻死的,那么是可以吃的,因为冷冻层几乎能够完全抑制细菌的繁殖,避免螃蟹肉被分解产生有害物质 。