3.柔韧度 。它来自于牛的胃 ， 那么就一定会有延展度 ， 如果轻易就能被撕破的话肯定经过了加工 。在上桌之后 ， 不要急着下锅 ， 先用筷子轻轻的在它的表面来回划上几次 ， 好的毛肚根本看不出来有伤痕 ， 如果当场就裂开了 ， 大家就要谨慎食用了 。不过最好结合其他的办法一起判断 ， 有时候商家储存不当也会出现问题 。
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