甘蔗加什么煮汤 甘蔗为什么会变红


甘蔗加什么煮汤 甘蔗为什么会变红

文章插图
甘蔗加什么煮汤
1、茅根甘蔗汤 材料:茅根50克,竹蔗(青甘蔗)250克,胡萝卜1个,南杏仁50克,北杏仁25克,陈皮1小块 。
做法:茅根(中药店有售,价格便宜,也可留意一下菜市场是否有新鲜的卖)、陈皮用水浸透,洗净备用 。甘蔗,最好买青皮甘蔗,斩成十厘米左右长的段,然后纵劈成四至六条 。胡萝卜切厚件 。南杏仁北、杏仁洗净 。
将所有材料放入煲内,然后注入适量清水,猛火煲滚,改中小火煲3小时,即可 。
2、萝卜甘蔗马蹄汤 材料:马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
调味料:冰糖适量
作法
1、将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切) 。
2、将马蹄洗净,直接拍碎 。
3、将胡萝卜洗净、去皮,切成现状 。
4、接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的冰糖调味即可 。
甘蔗为什么会变红
表皮氧化【甘蔗加什么煮汤 甘蔗为什么会变红】 甘蔗表皮在长时间存放的过程中会出现表皮氧化的情况,出现非红甘蔗皮发红 。 
甘蔗皮色素 黑色甘蔗的表皮中含有丰富的色素,不小心将表皮划破,其汁液沾染在内部白色的肉中,会有变红的情况 。 
变质 甘蔗会寄生一种节菱孢的细菌,大量繁殖之后会使甘蔗变红,同时产生大量的毒素 。
甘蔗怎么洗
1、拿出将要清洗的甘蔗,用手剥去甘蔗的干枯外壳,剥的时候,从左往右可以迅速的去除外壳 。去除甘蔗节点上的凸出部分 。 
2、削这部分的时候,要用刀从上往下削,右手一边往下削节点凸起部分,同时左手一边往左转动甘蔗,削完所有节点凸起部分后的甘蔗,看起来是不是干净了很多呢 。
3、这个时候就可以去除甘蔗的顶部和底部了 。因为这两部分是收获甘蔗时候的刀口部分,一般这些地方都不满了泥土,所有要去除 。
4、先把刀口放在甘蔗顶部的节点下面,右手用刀轻轻的切甘蔗,左手不停的往下转动甘蔗,直到甘蔗节点下面出现一个浅的刀口印圈,双手放在刀口印圈的左右,轻轻往下一折,甘蔗顶部和甘蔗其他部分就分离了,刀口处很平很好看 。
5、用同样的方法把甘蔗底部切除,把甘蔗切除长短适中的甘蔗段 。
6、这就到了用水清洗甘蔗的阶段了,首先把甘蔗放到盆里,然后往盆里放一定量的自来水 。带甘蔗外部湿透后,左右手不停的在甘蔗表部旋转,这样就可以轻易的把甘蔗外部的黑色和白色的杂质去除 。 
7、最后,用干净的清水从上往下把甘蔗冲洗一遍,这个时候就可以享受甘甜可口的甘蔗啦 。