羊腩是羊的什么地方 羊腩怎么做好吃( 二 )


(3)山药去皮洗净,切滚刀块,下锅中,中小火炖20分钟,加盐调味即可出锅 。
怎样去除羊腩的膻味
1、羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味 。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透 。
2、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时 。
3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮 。
4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果 。
5、在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看 。
另外需要注意 1、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽 。
羊腩有什么营养价值
1、健脾和胃:中和胃酸,缓解胃痛 。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症 。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群 。
【羊腩是羊的什么地方 羊腩怎么做好吃】 3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善 。