去除果蔬农残的方法主要有:削皮法、清水浸泡法、碱水浸泡法、淘米水浸泡法、生物消解酶去除法、储存法、加热法、使用超声波果蔬去农残清洗机等方法,可根据果蔬的不同种类,来选择适宜的方法去除果蔬表面残留的农药 。一、削皮法果蔬表面农药量比较多,因此削皮是属于比较好的去除残留农药的方法,可适用于梨、苹果、猕猴桃、黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西葫芦、胡萝卜等,在处理的时候,不宜将去过皮的果蔬进行混放,避免再次污染 。二、清水浸泡法一般蔬菜瓜果需要先用清水冲洗3-6次左右,然后再放入淡盐水中冲洗1次,对于包心类蔬菜,可用刀先切开,然后再放入清水中浸泡1-2小时,最后用清水冲洗,以清除残留的农药 。?三、碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境中能够迅速分解,因此这种方法可以有效的去除农残,首先可将蔬菜瓜果表面的污物冲洗干净,然后浸泡到碱水中大约5-15分钟,,一般500毫升水中可加入碱面5-10克,然后捞出用清水冲洗3-5次即可 。四、淘米水浸泡法使用淘米水洗果蔬,能够有效的去除残留在果蔬上的部分农药,目前国内大部分使用乐果、甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏等有机磷农药进行杀虫,由于这些农药遇上酸性物质就会失去毒性,因此可在淘米水中浸泡10分钟左右,然后捞出用清水冲洗干净,就能够使果蔬表面残留的农药成分减少 。?五、生物消解酶去除法去除蔬菜瓜果残留农药时,可在清水中放入1个独立包装的生物消解酶,然后浸泡蔬菜瓜果8-15分钟即可,期间可根据实际情况,适当加大用量和延长作用时间,浸泡后需要用流水冲洗2次 。六、储存法农药在储存环境中会随着时间的延长,缓慢分解残留的有害物质,因此对于保存时间长的瓜果蔬菜,可将其存放一段时间,使其减少农药的残留量,一般可适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬,适宜存放时间为15天以上 。?七、加热法对于氨基甲酸酯类杀虫剂,会随着温度的升高而快速分解,因此对于一些其它方法难以处理的果蔬,可通过加热的方法去除部分农药,一般可适用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角、小白菜、圆白菜等,可先用清水将果蔬表面污物洗净,再放入沸水中烫2-5分钟,然后捞出用清水冲洗1-2次即可 。八、使用超声波果蔬去农残清洗机目前市面上有一款超声波果蔬清洗机,主要是臭氧与超声波双结合,有利于食物保鲜和净化农残,去除农残的有效率可高达98%以上,使用方便又安全 。
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