猪肝烹饪注意事项
猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所 ， 猪肝中会积累代谢产生的毒素 ， 分散存在于数以万计的肝血窦中 。因此 ， 刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后切成片放在水中浸泡30分钟 ， 反复换水至水清为止 ， 以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳 。
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