这才是《舌尖上的中国》！唐朝羊肉15种失传做法你知道吗？( 二 ) _生活百科

10、社零星
这也是一道农家菜，是在秋社，也就是秋季祭祀土神的时候吃的。这道菜是用猪、羊、鸡、鸭、面粉、蔬菜等做的羹。
11、灵消炙
这道菜，是唐懿宗在女儿同昌公主下嫁时赏赐的一种珍贵食品，是用一只羊身上取下的四两肉制成的，即使经历酷暑也不会坏。但具体的制作过程不得而知。而根据今人研究其制作过程，可能类似于今天四川名菜“灯影牛肉”、“干肉脯”，主要采用腌、烘等烹调方法。
12、珍郎
原名叫冷修羊，这道菜是武则天时期的名菜，武则天非常喜欢吃，就给它起名为珍郎。从其名字就可以看出其羊肉是冷吃的，可能类似于今天的“白切羊肉”或“羊糕”，把羊肉做好后冷却凝结食用。
13、过厅羊
《云仙杂记》中记载有一叫熊翻的人，每次请客时都会宰杀一只羊，并令客人根据自己的喜好割下一块羊肉，用彩带系好作为记号后送入厨房蒸熟，再端至厅堂后各自认取自己的羊肉，用竹刀切而食之，称为“过厅羊”，在当时非常盛行，文人纷纷效仿。
14、羊肉索饼
是一种羊肉做的面饼，用羊肉四两，炒作腹，和面制成，有时候加橘皮捣成的粉末或者不加，用生姜汁没作索饼，空心食之。
15、巧羊肺羹
就是一种当使用羊肺做成的补品，就是用羊肺一具细切后，再用一把葱白，在豆鼓汁中煮成。应是当时流行的一种羊内脏做成的补品。
这些菜有的是皇室贵族平时享用的精美菜肴，有的是文人平时宴请客人时的吃法，有的则是普通老百姓祭祀过节时吃的。
特别是像“回汤武库”这样的菜就体现了当时北方地区一般老百姓在过年时要搜集珍贵食品作汤饼宴等民俗情况，也体现了羊肉虽然为当时唐人主要肉类，但也不是说已经普及到一般老百姓日常三餐的餐桌上，基层劳动人民也只有在过节或是有事时才会食用羊肉等肉类。