舌尖上的盛世：揭秘大唐人民平时都吃什么喝什么！( 二 ) _大唐

肉禽主要的烹饪技法为炙(明火烧烤)、炮(隔火烧烤)、腌制腊脯、蒸煮、煎炸等，唐初李世民率部追击宋金刚，雀鼠谷大战后杀掉军中仅剩的一只羊，烹煮与将士分食。
【舌尖上的盛世：揭秘大唐人民平时都吃什么喝什么！】水产主要的烹饪技法为切脍(切细蘸酱料生食)、羹臛(炖菜)、烩、腌渍等，金齑玉脍即是出现于南北朝末年、风行于隋唐的江南名菜。
鱼与羊，南与北，不同的饮食文化相互交融，共同构成了一个大写的?鲜?字。各种脍炙人口的肉食，让隋唐时代的饮食世界丰富多彩。
饮品：茶酒浆酪竞风骚
玉盘珍馐，不能没有佳酿佐席。隋唐时期，茶酒浆酪多种饮品各领风骚。
茶从江南士族逐渐普及至全国各阶层，随着佛教发展，坐禅饮茶成为风尚，也成为文人雅士聚会青睐的方式。
唐代茶圣陆羽著有《茶经》，详细阐述了茶叶及用水品级、煎茶方法等茶文化要素。以茶待客成为唐人重要的生活和社交习惯，饮茶之风逐渐传播至吐蕃、新罗、日本等地区。
随着茶叶在唐人社会生活中地位的提升，茶税与盐税一样，逐渐成为唐朝政府的重要收入来源。
酒在唐代迎来了大发展，农业进步令酿酒作物增产，加上海陆贸易繁盛，唐军控制西域使葡萄酒酿造技术东传，酒的种类不断丰富，剑南烧春、乾和葡萄等皆为当世名酒。?中军置酒饮归客?，军人等社会各界普遍好酒。
不过当时过滤技术不佳，黄酒多带有酒糟和杂质，唐人采用压酒等技术二次过滤。?绿蚁新醅酒，红泥小火炉?，当时人们冬日饮酒普遍先加热。
由于蒸馏法尚未成熟，唐代酒酒精度数较低，甜度较高，李白等饮中八仙因此?会须一饮三百杯? 。
唐代的浆类似现代的果汁，根据原料不同分为乌梅浆、葡萄浆、桃浆等，最普及的是蔗浆。由于结晶技术不成熟，隋唐时期人们普遍以蔗浆作为甜度剂。当时还有一种类似今天?果珍?的果粉，可长期保存以便远行冲服。
除此之外，唐代还曾出现过一种叫三勒浆的饮料，源于波斯，类似今天的鸡尾酒。唐代长安城夏季湿热，流行饮用冰镇乌梅浆，可视作如今酸梅汤的滥觞。
酪(奶饮料)在隋唐时期主要流行于北方。由于胡汉交流频繁，自北朝起北方官民喜食羊肉，多用酪浆佐餐，乳酪类食品众多。唐代长安出现了食品?冰酪?，类似今日的刨冰，浇上蔗浆甚至搭配樱桃，成为达官贵人的解暑佳肴。
宴会：美食表里皆名堂
唐代社会经济的发展，催生了餐饮业的繁荣。各种宴会应运而生。
官方宴会主要包括皇帝赐宴(大酺、节日赐宴、功臣赐宴)和会食两种。赐宴多为临时性，或展现太平，或奖赏官员，或笼络功臣;会食多为固定工作餐，官员们就餐时议政、观礼、会友，会食更多地成为一种社交平台。
士子登科、大臣升官还流行设?烧尾宴?宴请皇帝。唐中宗时，宰相韦巨源的烧尾宴包含了单笼金乳酥、光明虾炙、葱醋鸡、御黄王母饭等精品，涵盖了冷盘、甜点、热菜、饭食各系列，极尽奢华。
开元中，励精图治的唐玄宗叫停了烧尾宴，纠正了这股不正之风，可谓唐代版的?六条禁令? 。
隋唐时期常见的私人宴会有进士宴会、家宴、赏游宴会和迎送宴会等。其中以?曲江宴?最著名，这种盛行于中晚唐的进士宴会，因设置于长安东南曲江池畔杏园而得名。
由新科进士筹办，请教坊歌舞伎演出助兴;宴饮当日公卿云集，有时也邀请皇帝观宴，进士们拜谢恩师及考官，甚至被点为东床快婿;宴会后往往有泛舟和登塔题词等活动。