3.煮饭时注意控制水温 。不要让水沸腾太多 。水开后加入冷水，不要一直开着 。
4.注意饺子的形状 。饺子先入锅冷软，然后皮就变粘了 。然后饺子会膨胀并像球一样漂浮在上面 。最终，饺子的肚子会放气（但饺子没有烂） 。直觉上，你会发现饺子皮包裹在饺子馅上，有一种凹凸不平的感觉 。这时候饺子就熟了 。
有些速冻饺子不容易熟，因为饺子皮的水分会因为冷冻时间过长而流失 。煮熟后，你会注意到褶皱上有一些硬块 。（这种饺子最好用低水温慢煮），所以建议饺子扁的时候拿出一个试试，万无一失 。

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