代替猪肉的素菜，帮孩子补钙明目长身体 _代替

对大人来说吃什么没有那么重要，但因为需要照顾到孩子的身体营养补给，这就得去关注哪些食材是补哪方面的，都有哪些营养价值？不自主的就变成一个家庭的营养师。

俗话说“鱼生火肉生痰，萝卜青菜保平安”,并不是说吃鱼就会上火，吃肉就会生痰，而是提醒我们，肉类食物的进食要有量的节制，如果每天肉食不断，势必火气旺盛，也容易肺热生痰，尤其对于孩子，我们需要格外的注意，适当吃肉的同时，多吃水果蔬菜。

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秋天空气干燥，是非常容易上火的季节，孩子们多爱吃肉，吃多了痰咳就来了，妈妈们做饭要适当控制，荤素搭配要得当，不能一味满足孩子们吃肉，要常给孩子们做一些素菜来吃，对于素菜，并不是只给孩子吃萝卜、白菜，黄瓜等，孩子处在极快的生长期，每一顿饭食都要从孩子的成长出发，哪怕吃素菜也是如此，只要我们搭配得好，素菜也能做得极有营养，口感上更是不比肉菜差，洋葱胡萝卜木耳炒豆干就是这样一道素菜，虽然丁点肉没有，但比肉菜还好吃，营养也极高，搭配的胡萝卜除了含有丰富的胡萝卜素，还对孩子的视力有很大的好处；而里面的黑木耳与洋葱不但补充铁锌等微量元素，增长孩子智力，还能提高孩子的免疫力；豆干是豆腐的浓缩品，钙含量是牛奶的多倍，能很好地为孩子补钙，促进孩子长身高。
当下猪肉价格涨得高，妈妈们不妨缓一缓吃肉的脚步，用肉质品代替肉与蔬菜来炒，给孩子做一些营养长身高的素菜来吃，不但能节省不少开支，更对孩子的身体有很大的好处，使孩子少上火，自然痰咳也就少了！
【洋葱胡萝卜木耳炒豆干】食材：紫圆葱1个或小毛葱10个，豆干2片，泡发黑木耳50克，胡萝卜1根。盐适量，生抽1汤匙，淀粉5克。

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【代替猪肉的素菜，帮孩子补钙明目长身体】 做法：
1、豆干用温水冲洗一下，冲掉表面的烟熏，切成小丁。胡萝卜去皮切丁，泡发黑木耳切成细丝。

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2、紫圆葱或小毛葱去皮切成小块，建议亲们多买些小毛葱在家里存放，用来代替紫圆葱与大葱使用，小毛葱有些地方叫红葱，有紫圆葱的营养，但比紫圆葱的香味更冲，不管是用来代替大葱爆锅，还是用来炒菜、做馅，都是不可多得的好食材。
3、炒锅烧热，加食用油，下紫圆葱或毛葱块翻炒出香味。

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4、加胡萝卜丁翻炒断生，胡萝卜也可以切成丝，但孩子吃切丁为宜，用来拌饭，用勺子大口舀着吃会更好。

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5、胡萝卜丁炒软后放入木耳与豆干炒匀，加盐与生抽炒匀入味。

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6、淀粉加少量清水调成淀粉水，淋到菜里面，为菜增加油亮色泽与口感。

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7、汤汁黏稠后，此素菜便成，关火盛盘。

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这道菜材料也是很丰富的，营养又健康，孩子吃了不愁长身体，而且看样子就很有食欲了。

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