1、酵母粉加水时 , 一定要注意控制水温 。水温过高会杀死酵母中的酵母 , 使其无法发挥发酵作用;
2、加了小苏打的面团一定要尽快开始煮 , 否则会影响发酵质量和成品的口感;另外 , 小苏打的用量要控制好 。味道会很苦;
3、在做糕点的时候 , 我们经常会用到发酵粉 , 这是一种白色的粉末 , 加入了小苏打等酸性材料 , 玉米粉作为填充物 。它的发酵速度会比小苏打更快 , 主要用于制作蛋糕和饼干 。泡打粉遇水会产生大量气体 , 不能直接溶于水 , 必须先与面粉混合 , 再加入水 。
结论
文章插图
发酵膨胀后的面团
虽然小苏打和酵母在糕点制作过程中具有发酵、膨胀的作用 , 但它们之间还是有很多区别的 , 主要表现在4点 , 就是性质不同 , 特性不同 , 工作原理不同 , 用途不同 。下次大家做面食的时候 , 别傻到分辨不出来 , 有针对性地使用 , 才能真正用到位 。
郑重声明:本文版权归原作者所有 , 转载文章仅出于传播更多信息之目的 。如果作者信息标注有误 , 请尽快联系我们修改或删除 , 谢谢 。
- 陈学冬个人资料简介 陈学冬个人介绍
- 杠杆原理是什么?期货杠杆原理介绍
- 上升星座配对率 上升星座怎么算最准
- 大禹治水的故事主要讲了什么?大禹治水的故事介绍
- 洛基扮演者 洛基的剧情介绍
- 醉驾男子撞翻车又爬回车内酣睡怎么回事?详细经过曝光令人哭笑不得
- 安国u盘量产工具使用方法 安国u盘量产详细教程
- 北京住宅土地新规出台怎么回事?北京住宅土地新规有什么内容介绍
- 一文揭晓其详细情况 新湃传媒旗下艺人名单陈情令
- 和平精英小黄鸭皮肤怎么获得 和平精英小黄鸭皮肤价格介绍