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灭菌原理臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应 。臭氧灭菌有以下3种形式：1.臭氧能氧化分解细菌内部降解葡萄糖所需的酶，致使TCA循环无法进行，从而导致细胞生命活动所需的ATP无法供应，使细菌灭活死亡 。2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡 。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡 。臭氧杀菌灭活机理臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速 。与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应, 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡 。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA 。灭活机理臭氧对病毒的作用首先是病毒的衣体壳蛋白的四条多肽链，并使RNA受到损伤，特别是形成它的蛋白质 。噬菌体被臭氧氧化后，电镜观察可见其表皮被破碎成许多碎片，从中释放出许多核糖核酸，干扰其吸附到暂存体上 。臭氧杀菌的彻底性是不容怀疑的 。臭氧杀菌原理臭氧灭菌或抑菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果 。其作用机制可归纳为：（1）作用于细胞膜，导致细胞膜的通透性增加，细胞内物质外流，使细胞失去活动；（2）使细胞活动必需的酶失去活性；（3）破坏细胞内的遗传物质或使其失去功能 。臭氧杀灭病毒是通过直接破坏核糖核酸或脱氧核酸完成的 。而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用与细胞膜，使细胞膜的构成收到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞通透性，导致细胞溶解、死亡 。臭氧灭菌人类自发现并使用臭氧以来，一直对臭氧的灭菌性能进行试验，这方面的试验报告很多，以下从几个方面进行综述 。臭氧－细菌繁殖体李怀恩等观察了臭氧气体对空气中绿脓桿菌的杀灭作用 。在15℃，湿度73%，臭氧浓度0.08-0.6ppm时，30分钟内杀灭率达到99.9%以上；伍学洲等试验臭氧对大肠桿菌杀灭率为100%，对金黄色葡萄球菌杀灭率为95.9%，对绿脓桿菌杀灭率为89.8%，顾士圻等试验，臭氧对大肠桿菌和金黄色葡萄球菌杀灭率分别为99.7%、99.9% 。居喜娟等试验用臭氧可杀灭空气中的白色葡萄球菌99.99%；Burleson等试验将臭氧气体通入染有金黄色葡萄球菌、大肠桿菌、萤光假单胞菌、鼠伤寒沙门氏菌、福氏痢疾桿菌、霍乱弧菌的磷酸盐缓冲液中，作用15秒后，以上细菌全部杀灭；白希尧等发现臭氧水溶液杀菌作用强大，且速度极快，浓度为0.3mg/L的臭氧水溶液作用1分钟，大肠桿菌和金黄色葡萄球菌的杀灭率均达100% 。细菌芽胞瞿发林等报告，以5.5mg/m?的臭氧作用下45分钟，可将100mL塑胶瓶内滴染的枯草桿菌黑色变种芽胞100%杀灭；居喜娟等报导，在1m?试验柜内，开启500mg/h的臭氧发生器60分钟可对空气中的枯草桿菌黑色变种芽胞杀灭率达 99.95%；欧阳川等在动态试验条件下，将臭氧气体通入染菌井水中，臭氧浓度达3.8-4.6mg/L时，作用3-10分钟，水中枯草桿菌黑色变种芽孢杀灭率达99.999% 。病毒李绍忱等试验发现，经10.3mg/m3浓度臭氧作用30分钟后，B型肝炎表面抗原（HbsAg）的滴度从1:256降至1:64 。史江等报告，臭氧浓度13.6mg/m3时使用30分钟，使HbsAg破坏99.99%，使用A型肝炎病毒抗原（HAAg）破坏100%；Wolo等实验证明0.5ppm的臭氧可灭活空气中的甲型流感病毒99%；Herbold等报告，在20℃水中，臭氧浓度为0.13mg/L时，可以100%的灭活脊髓灰质炎病毒I型（PVI） 。臭氧灭活病毒速度极快，当臭氧浓度分别为0.09mg/L-0.8mg/L时，在反应最初5秒钟内，噬菌体T2即可被灭活5-7个对数值 。Finch发现水中含臭氧浓度40μg/L时，作用20秒钟，可使大肠桿菌噬菌体ms2灭活4个对数值 。Vaughn等在4℃条件下，对比了臭氧对猿轮状病毒SA-H和人轮状病毒2型的灭活效果,发现两种病毒均能被0.25mg/L的臭氧迅速灭活 。Crpend等检测了经臭氧处理后的血清中爱滋病毒(HIV)的灭活情况，证明当臭氧浓度为4mg/L时，可将滴度为106CID50/mL HIV全部灭活，病毒滴度下降6个对数值 。真菌汪华明等报导,臭氧浓度为9.6mg/L时，作用100分钟对杂色麴霉与桃色拟毒霉的杀灭率达100%，对蜡叶枝孢霉23mg/L30分钟、青黑霉在12.5mg/L作用35分钟、桔青霉在15.4mg/L作用30分钟，尖镰孢霉在15.5mg/L时作用20分钟，均可达100%灭活率 。对于烟麴霉、细交链孢霉、爪哇毛霉等，在臭氧浓度为3.85-10.7mg/L时作用10-20分钟灭活率达96.4% 。伍学洲等发现，臭氧在30分钟内对青霉菌的杀灭率为93.8%，对毛霉菌的杀灭率为100%；白希尧等报告，浓度为15mg/L的臭氧作用1分钟，可100%地杀灭试验中的黑麴霉和酵母 。原虫Finch等比较了22℃时臭氧对兰氏贾弟鞭毛虫和鼠型贾弟鞭毛虫色曩的灭活效果，当Ct值0.86mg·min/L时，可使鼠型贾弟鞭毛虫减少4个对数值，Ct值为2.5mg·min/L时，使兰氏贾弟鞭毛虫减少4个对数值 。Korich等比较了臭氧、二氧化氯、氯对净化水中的微小隐孢子虫卵囊的灭活作用试验证明，1ppm的臭氧作用5分钟可以灭活90%的卵囊，1.3ppm的二氧化氯则需作用1小时，80ppm的氯则需作用1.5小时才能达到同样效果 。臭氧杀菌消毒臭氧杀菌机理以氧化作用破坏微生物膜的结构实现杀菌作用 。臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速，与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应, 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡 。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA 。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤而导致新陈代谢障碍，臭氧继续渗透穿透膜而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞溶解、死亡 。臭氧灭活病毒则认为氧化作用直接破坏其核糖核酸RNA或脱氧核糖核酸DNA物质而完成的 。臭氧消毒国内的臭氧技术逐渐的成熟，臭氧也慢慢被人们所熟知，由于它的消毒能力极强从而代替了常规消毒被套用到各个领域： 室内消毒领域臭氧具有杀灭空气中含有的细菌和病毒，有降尘的功能，使空气清新自然，起到消除疲劳，提神醒脑的效果 。果蔬保鲜消毒领域水果、蔬菜的运输、贮藏一直是急需解决的问题，处理不当将带来极大损失 。据悉，我国每年有30-40%的蔬菜因储运不当和局部积压而成为垃圾 。臭氧与负离子共同作用有极好的果蔬保鲜功能，因此利用臭氧技术可以大大延长果蔬的保鲜、贮存时间，扩大其外运範围 。另外，臭氧技术还可以用于净菜处理中的杀菌消毒 。日本川岛播磨重工业公司开发了利用臭氧水自动对蔬菜进行杀菌的系统 。据其研究，低浓度臭氧水杀菌效率高，没有二次污染 。通过实验对比臭氧水和次氯酸钠对很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌的杀菌效果发现，用浓度为50ppm的次氯酸钠杀菌2分钟后细菌还没有被杀死，而用浓度为5ppm的臭氧水杀菌20秒后99.9%的细菌被杀死 。臭氧水将成为最佳的蔬菜杀菌剂 。同时，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面农药，降低农药残留量，保护身体健康 。环境资源保护领域产生水危机的主要原因是浪费、污染、用水分配不均和灌溉，其中约有5.5亿立方米/年的水体被污染 。作为高效杀菌、解毒剂的臭氧自然吸引了众多的科学家研究将其套用于水资源污染处理及节约工业用水领域的技术 。美国地下水技术公司在试验用臭氧化技术处理土壤及地下水污染取得成功 。该公司的试验表明，臭氧化技术可以在几个月内消除35 ～ 98%的有毒物质，而这些有毒物质用挥发、生物降解等传统方法来处理则需几年时间 。有研究表明，用臭氧配合紫外线照射可以将工业废水中有毒碳氢化合物氧化分解，同时去除重金属离子 。这种方法在染料业废水处理中已取得95%的净化率，比传统方法提高25% 。处理后的工业污水可以循环使用，避免了水土污染，节约了工业用水 。在已开发国家，臭氧技术在处理饮用水、海水淡化等方面也已获得套用 。除以上这些领域外，臭氧技术还套用在养殖业、渔业、农业、食品加工业等领域 。医疗卫生领域医院是治疗疾病的地方，但是由于到医院就诊的人很大部分是危重患者，其炎症正处于高峰时期，来自病人身上的有害病菌极易散发于空气中 。因此，医院又是容易感染疾病的场所 。所以到医院就诊引起交叉感染的事已司空见惯 。医院手术和护理操作前大夫或护士的双手及手术器具的消毒问题也是亟待解决的课题之一 。具有高效、迅速杀菌作用的臭氧在医院环境消毒、术前消毒等方面大有用武之地 。比如，日本科学家就研究过用于医院的臭氧水消毒法 。据其研究结果，用臭氧水对医院手术前医生、护士的双手消毒，可杀死所有细菌，不仅时间极短，而且其消毒效果也是其他碘类消毒剂无法比拟的 。传统进行同样的消毒操作至少需要10分钟 。在医院中最易引起感染的黄色葡萄球菌和绿脓桿菌等在臭氧水中只需5秒钟即可全部杀死，其杀菌力远远超过酒精和氯 。而且臭氧水具有可靠的安全性，经常使用不会伤及肌肤，即使误喝也不会中毒 。臭氧还可以用于治疗 。如俄罗斯研究出一种特殊的液压液来治癒伤口，其基本方法就是在高压下用雾状富含臭氧的生理溶液沖洗伤口，水流就象手术刀一样将伤口中的脓血、坏死组织及细菌分解物清除，同时杀死伤口表面的致病微生物 。然后变换"臭氧刀"的结构，继续增大液体的压力，使臭氧化的溶液渗进发炎组织几毫米至3厘米深，并增加氧气，杀死更深层的致病细菌 。据报导，用这种方法已治疗过200例病人，他们都是一些糖尿病、脓毒病、血管动脉硬化及不宜施行通常外科手术的患者，结果这些病人的伤口全都完全癒合 。食品行业消毒领域在饮料、果汁等生产过程中，臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和沖洗，从而达到消毒灭菌的目的 。採用这种浸泡、沖洗的操用方法，一是管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒大量被沖淋掉；二是残留在表面上的未被沖走的细菌、病毒被臭氧杀死，非常简单省事，而且在生产中不会产生死角，还完全避免了生产中使用化学消毒剂带来的化学毒害物质排放及残留等问题 。另外，利用臭氧水对生产设备等的消毒灭菌技术结合膜分离工艺、无菌灌装系统等，在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产，可提高产品的质量和档次 。在蔬菜加工中的套用，如小包装蔬菜如传统的榨菜、萝蔔、小黄瓜等食品加工中，很多企业为延长产品的保质期，往往採用包装后高温杀菌的工艺，这样不仅对产品的色泽、质地等带来了不利的影响，而且还消耗了大量的能源 。利用臭氧水冷杀菌新技术可避免传统加工工艺对产品质量带来的不利影响，并且可提高产品质量，降低生产成本 。在水产製品加工中的套用，在冷冻水产品的冻前处理中，通过臭氧水喷淋杀菌对水制产品的卫生指标可以起到良好的控制作用 。在冷库中的套用主要有三个方面：一是杀灭微生物—消毒杀菌；二是使各种有臭味的无机物或有机物氧化一除臭；三是使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢 。在食品加工环境替代紫外线消毒灯，被广泛套用加工环境消毒 。禽类养殖消毒领域禽类现代工厂化养殖，尤其是养鸡生产已到了转型期，即从普及发展转为提高生产效率和产品质量阶段 。在转型期常规的技术已暴露出明显的弱点 。就以养鸡生产最关键的预防瘟疫和病害的措施来说，必须在技术上找到新的突破口，才能提高生产效益和产品质量 。在常规的饲养过程中只是不断地给鸡餵上抗生素和注射疫苗 。这些 措施看起来无可非议，但是，却忽视了饲养过程中平时无时不刻地对场内空气进行杀菌、消毒、净化 。过多地使用化学药物会损害了蛋鸡的吸钙机能 。蛋鸡的吸钙机能一时受损即使增加含钙饲料也收效甚微，软壳蛋不可避免地还要产出 。养鸡生产过程中不给鸡餵抗生素等药物难以避免瘟疫疾病带来的损失，餵了抗生素等药物又影响了产品质量，实在处于两难状态 。臭氧充注到养殖棚内，首先与禽类排泄物所散发的异臭进行分解反应去除异臭，当异臭去除到一定程度稍闻到臭氧味时，棚内空间的大肠桿菌，葡萄球菌及新城瘟疫、 鸡霍乱、禽流感等病毒基本随之杀灭 。另外，不可忽视禽类的排泄物散发的胺类气体给禽类造成的毒害，农村养殖户冬天在养殖棚直接用煤炉取暖所产生的氧化硫等有毒气体给禽类造成的危害不可能靠化学药物来消除 。但套用臭氧技术之后，有效地达到净化作用，进入套用臭氧技术的养殖棚内很直观地让人感觉到空气明显清新了 。利用臭氧消毒净化养殖场内空气的同时，利用臭氧泡製臭氧水供给禽类饮用也是重要的环节 。禽类喝了臭氧水可改变禽类肠道微生态环境 。臭氧在禽类肠道内减少了以宿主营养为生的细菌数量，减少宿主营养消耗 。还使有力分泌的演粉酶的活性增强 。提高了禽类尤其是幼禽对食物营养成份的利用率，增加了幼禽营养供应，促使禽类健康生长 。让禽在喝臭氧水相对地改变了禽类的抗药性，能有效预防如小鸡白痢等肠道疾病 。需要指明的，臭氧在水中的半衰期是二十分种左右，边制边喝效果更好 。但是臭氧会分解化学药物 。供药与供臭氧水应相隔配套更先进 。通过大量的现场套用对比，臭氧有效地遏制了禽类瘟疫病害的发生，保证禽类的成活率并促进健康生长 。养殖户非常满意，经济效益和社会效果显着 。养肉鸡一般一个周期为五十天，套用臭氧技术之后可提前一个礼拜，几乎无因病死亡，鸡仔长得特别有精神;蛋鸡能保持稳定的产蛋率，而且从对比中发现大有提高 。农业消毒领域臭氧是一种无色略带臭味的气体，溶于水后就会成为一种强氧化剂，对活细胞有较强的杀灭作用 。通过臭氧发生器可将空气中的氧气在高压、高频电的电离作用下转化为臭氧，进而在生产中加以利用 。笔者利用臭氧发生器在西安周边温室大棚开展了施放臭氧防治温室大棚蔬菜病虫的试验示範，取得了较好的效果 。臭氧防治病虫的优点：安全高效成本低 。臭氧可实现一施多用，同时防治多种病虫，而且防治费用低 。与喷施农药相比，施放臭氧更为方便、高效、安全，可大大减少农药的使用量，避免菜农施用高毒、高残留农药，从而降低用药成本；无公害 。臭氧在乾燥的空气中不稳定，可很快分解还原为氧气，因此在植株内及果实中无污染、无残留，是实现无公害蔬菜生产的一条重要途径；提质增产 。经试验，温室番茄使用臭氧后畸形果明显减少，产量增加20%左右，且果实个大、着色好、口感好 。使用方法：种子处理 。将臭氧气体导入清水中并不断搅拌，10分钟后即製得臭氧溶液 。将种子倒入其中浸泡15-20分钟，可杀灭种子表面的病毒、病菌及虫卵；温室大棚病虫防治：熏棚消毒 。定植前10天可结合高温闷棚利用臭氧发生器将臭氧集中施放于棚内，施放时间以不少于2小时为宜；防治苗床病虫 。先将苗床封严，每10平方米每次施放1分钟，并密闭熏蒸10分钟，然后再通风30分钟；设施蔬菜定植后的病虫防治 。定植缓苗后，每亩棚室持续施放臭氧7-10分钟，再密闭熏蒸15-20分钟，然后通风30分钟 。无病虫的棚室每5-7天施放1次，连续施用5次，每经2-3次施放时间再增加5分钟，直到每亩每次增至25分钟 。熏蒸时间也同样每经2-3次增加5-10分钟 。经试验证明，臭氧对番茄灰霉病、叶霉病、早疫病、晚疫病，黄瓜霜霉病、疫病等以及温室白粉虱、潜叶蝇、蚜虫等病虫防治效果较好 。但对棚室土壤中的病虫，由于臭氧气体渗入土中的量太少，浓度也太低，故没有作用 。注意事项：合理确定施放量及熏蒸时间 。臭氧施放量及闭棚熏蒸时间要根据不同作物及其生长时期进行适当的调整 。一般成株期的作物与苗期作物相比，对臭氧的适应性更强 。生产中如果臭氧施放量过大或棚室熏蒸时间过长，轻者会导致大棚蔬菜叶片及花中毒乾枯，重者会引起植株死亡 。随着植株生长，施放量与熏蒸时间可逐渐增加，以达到既可防治病虫又不伤害蔬菜作物的目的 。释放时应儘量保证均匀，且喷气口不能直接对着蔬菜，应该距蔬菜植株0.8-1米以上 。熏蒸时间到达后应及时通风，一般通风时间不能少于30分钟；温度和湿度调控 。臭氧施放时棚室内温度应保持在10-30℃範围内，在空气湿度较大的情况下防治效果会更好；棚室熏蒸时严防人畜进入，以免引起中毒或出现其他不良反应?