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不宜生吃牡蛎
牡蛎体内常有多种细菌、病毒和寄生虫等致病微生物，生吃容易将这些致病微生物吃进体内而感染疾病 。高温加热可以杀死这些细菌、病毒，所以牡蛎需烹熟再吃 。
宜吃新鲜牡蛎
如果牡蛎不新鲜，吃了容易引起食物中毒 。牡蛎富含蛋白质等营养成分，一旦放得过久，这些营养物质就会成为细菌的养料，加速腐坏变质，使人吃了引起不适反应 。
哪些人不宜吃牡蛎
【吃牡蛎的禁忌】 一般人都可以吃牡蛎 。但牡蛎性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃；对海鲜过敏的人及皮肤病患者也不宜吃牡蛎 。
牡蛎不能和什么一起吃
牡蛎不能和啤酒一起吃 。啤酒嘌呤含量高，而牡蛎作为海鲜一员嘌呤含量也不低，两者同食容易引发痛风 。
牡蛎也不能和芹菜一起吃，否则会降低锌的吸收 。
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