初学做馒头怎么做,怎样用干酵母做馍头( 二 ) _生活百科

21.
蒸出来的成品配上紫薯糊当做早餐是个不错的一顿美食，看着这样的馒头心情也会美美的
怎样用干酵母做馍头

文章插图
一斤面粉放7-8克酵母(其实我也从来不去称,都是根据感觉加的)
步骤:
1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀..(以面团不粘手为准)
2.将和好的面团表层轻涂上一些干面粉再放在面盆里盖上盖子或湿毛巾醒1-2个小时左右
(不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了)
3.准备干静无水的案板上撒一层干面粉,再把发好的面倒在案子上,把面揉成长条状，根据自己喜好切成馒头形状,码好一块块已经切好的面块，这时已成馒头的样子，放置五分钟(也可以直接将切好的馒头放在蒸笼上醒5分钟) 。
5.在锅里放入适量的冷水，放上蒸笼和馒头,盖上盖(如果密封效果不太好可以在盖子边缘垫上湿毛巾).用大火加热烧开至五分钟后可改中火再烧5-10分钟香喷喷的馒头就可以出锅了,觉得馒头表皮太干可以再用小火蒸五六分钟.(用电饭煲加水蒸十分钟,然后保持保温效果5分钟后就可以)
很多人都说蒸馒头要等水开了以后再蒸,但是我发现这样蒸出来的馒头里面很硬用冷水蒸就不会有这样的问题了
方法已经告诉你了希望你能吃到自己亲手做出来的馒头!!!
新手如何做馒头（一步也不会的啊）

文章插图
如果你是新手，就说细一些吧：
1，超市买来“酵母”，按照用量说明，取出酵母粉，捏一点点白糖，倒进一些40°C的温水，让酵母“苏醒”过来。
2，盆里加入面粉，加酵母水、适量温水，和成较软的面团，多揉及分钟，揉匀，揉到“不粘手” 。盖上盖子，“饧”30分钟。待看见面团胀大较多，就是好了。
3，面板上多放干面粉，揉进面团，叫做“戗面” 。
4，揪成大小合适的剂子，放置20---30分钟，上屉蒸20--30 分钟。
香喷喷的“戗面馒头”，那叫一个美！
（1），为什么加一点点白糖：干酵母是酵母菌处于“休眠状态”，加白糖让它苏醒。
（2），为什么揪了剂子，做好型，还要搁置一会儿：让酵母菌多繁殖，多生成二氧化碳气体。
（3），为什么要戗面：戗面馒头口感特好，一层一层的，好吃。
初学刀切馒头怎么做

文章插图
1.奶粉准备好，酵母从冰箱冷藏取出。同事送的婴儿奶粉。
2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、盐，搅拌均匀。陶瓷和面盆最好用，沉、不爱粘。
3.温水化开酵母，静置5分钟。
4.慢慢加入酵母水，活成面团，盖盖醒发。
5.醒发好的面团。
6.面盆中揉面排气。用手掌根部揉，先将面团揉成长条。靠前面的面往后面压的方式，再用手掌根部推进去。
7.揉成长条后转90度，前面的再往后压，用手掌根部推进去。
8.手掌根部向前推，直到面团再次揉成长条。
9.反复前面的三个步骤，直到面团光滑、内部无气孔。我揉了大概20分钟。要想馒头好吃劲道，这个揉面的功夫一定要做到。
10.面团搓成直径5cm的长条。
11.用刀切成均匀的小馒头坯。
12.看一下切面，光滑无气孔。
13.个头不大，很可爱。
14.稍微整形，入铺有蒸笼垫的蒸笼，二次醒发至1.5倍大小，上锅蒸15分钟。