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辣椒又名番椒，原产南美热带地区 。它是一年生的草本茄科植物 。在南方热带地区为多年生植物 。辣椒的果形多样，有长角、椭圆、扁圆、纺锤形等；果皮颜色有红、绿、黄、紫等；果实长向有朝天或向下之分；辣味也有不同 。中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒 。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次 。
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