你算过你一年究竟花了多少时间去排队吃饭吗？新白鹿餐厅吉尼斯记录( 三 ) _新白鹿餐厅吉尼斯记录

上图中的数字表示对应的品牌在过去三年中有几次登上了当地排队热门TOP10品牌。其中新一酱对探鱼这个2013年从深圳起家的烤鱼品牌如何保持热度产生了好奇心。
【你算过你一年究竟花了多少时间去排队吃饭吗？新白鹿餐厅吉尼斯记录】在给新一酱的文字回复中探鱼称，其品牌的定位是80后、90后人群，他们需求的不仅是好吃，更要好看好玩，所以探鱼用烤鱼单品、文艺范怀旧风、多种互动玩法来精准匹配年轻人的需求。根据这一定位，探鱼所有的门店选址都在城市的各中心商场地段，且门店规模在300至320平方米之间。截至2017年8月31日，探鱼共在61座城市开店156家。
探鱼的菜单上，烤鱼有18种口味的选择。“探鱼在产品上使用末位淘汰菜品制，销量排名靠后的产品将会被淘汰出菜单，不仅能够常年有新花样满足消费者，也能够使探鱼了解到消费者真正的需求。”探鱼告诉新一酱。
除定位和产品外，探鱼认为自己的成功之处还在于用餐体验和用餐环境，他们觉得值得拿出来说的包括承诺18分钟内上齐菜品，在承诺时间内未上的菜品免费赠送，以及结合了文艺、复古和美食的装修风格。
看起来探鱼是一个在新一线城市成都和南京更吃得开的品牌。2017年，探鱼在南京TOP品牌中排名第八，2015年和2016年探鱼在成都TOP品牌中分列第五和第八。在探鱼看来，成都、南京的热度高与该市场烤鱼品类的成熟度、市场需求有很大关系。
从美味不用等提供的探鱼门店排队数据上来看，探鱼在这些热门城市似乎都有一家“旗舰店”——它们是成都来福士店、南京新一城店和深圳海岸城店，这三家店以高出其他门店的排队量保持着探鱼对所在城市的吸引力。深圳海岸城店是探鱼的首家门店，2016年全年取号25万桌，平均每天取号近700桌。探鱼称，该门店翻台率最高纪录达16次，平均翻台率为9次。
但能做到探鱼这样的新兴品牌并不多见。在李欣看来，很多餐饮公司会用持续推出品牌的方式来维持整体的生命力，但要“做一个牌子火一个”还是很难的事情，“你得在营销、供应链、设计包装、运营等等各方面都面面俱到，如果真的可以话，这就是一家非常成熟的公司了。”说到这样的公司，李欣能举出的例子有限，“大概也就是王品、西贝之类的了。”
所以说，在接下来的很长一段时间里，你可能还是需要持续地排队吃饭下去，追逐一轮又一轮的、生命力并不长久是网红餐厅。问题是，消费者、商户、商场玩的这场排队吃饭的游戏还会维持多久呢？
好奇你所在的城市的热门排队餐饮品牌吗？看看美味不用等提供的2017年截至7月的各城市最热门排队餐厅榜，和你的预想有没有出入呢？
北京
呷哺呷哺
西贝莜面村
胡大饭馆
局气
绿茶餐厅
眉州东坡酒楼
四季民福烤鸭店
江边城外烤全鱼
云海肴云南菜
木屋烧烤
上海
桂满陇
西贝莜面村
避风塘
左庭右院
哥老官
青花椒砂锅鱼
胖哥俩肉蟹煲
南京大牌档
捞王锅物料理
新旺茶餐厅
广州
探鱼
卡朋西餐厅
广州禄鼎记
陈记顺和广州
广州酒家
汕头八合里海记牛肉店
摩打食堂
宴荟
绿茶餐厅
必胜客
深圳
潮汕大目牛肉火锅
个斑马音乐烧烤吧
野妹火锅
润园四季热带园林餐厅
胖哥俩肉蟹煲
撒椒江湖菜
木屋烧烤
杭州
新白鹿餐厅
老头儿油爆虾

你算过你一年究竟花了多少时间去排队吃饭吗？ 新白鹿餐厅吉尼斯记录( 三 )

你算过你一年究竟花了多少时间去排队吃饭吗？新白鹿餐厅吉尼斯记录( 三 )